UTILIDAD DE LOS MICROORGANISMOS EFICACES (EM®) EN UNA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA DE CÓRDOBA: PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y CONTROL AMBIENTAL. ( UTILITY OF EFFECTIVE MICROORGANISMS EM® IN AN AVIAN FARM OF CORDOBA: PRODUCTIVES PARAMETERS AND ENVIROMENTAL CONTROL)

De
Publicado por

Resumen
Objetivo. Evaluar la utilidad de los microorganismos eficaces (EM®), en los parámetros productivos, económicos y manejo ambiental de los pollos de engorde. Materiales y métodos. En la granja tecnificada de la Universidad de Córdoba, se realizó un estudio de tipo experimental controlado con asignación aleatorizada para evaluar dos tratamientos en dos lotes de pollos, con seis repeticiones para cada sexo en ambos tratamientos, para un total de 24 unidades experimentales observadas durante 35 días. Se utilizaron los EM® que contenían bacterias y levaduras (Lactobacillus cassei 10³UFC/ml, Sacharomyces cerevisiae 10³UFC/ml, Rodhopseudomona palustres 10³UFC/ml) a concentraciones mayores a 100.000 UFC/ml de solución. Se evaluaron los parámetros productivos como ganancia de peso, conversión alimenticia, mortalidad acumulada, comportamiento económico y la utilidad de los EM® en la reducción de la carga de coliformes totales presentes en la cama de los pollos. Resultados. Se encontró que los EM® mejoraron los parámetros productivos de las aves machos como ganancia de peso, índice de conversión y mortalidad. Los EM® lograron reducir la carga de coliformes totales presentes en el ambiente de los pollos de engorde. La relación beneficio–costo el tratamiento con EM® generó menor costo de producción y una mayor utilidad neta con 8.3% mayor que en el lote control sin EM®. Conclusiones. Por primera vez en Colombia se demostró la utilidad de los EM® en la ganancia de peso, mejora en el índice de conversión alimenticia, reducción de la tasa de mortalidad y mejoras en la condición ambiental de las aves machos manejadas en forma tecnificada. El análisis económico con los EM® mostró un menor costo de producción y una mayor utilidad neta con un 8.3%.
Abstract
Objective. To evaluate the efficiency of effective microorganisms (EM®), in environmental management and on production and economic parameters of broiler chickens. Materials and methods. A study of type assignment randomized controlled trial to evaluate two treatments in two batches of chickens with six replicates for each sex in each treatment, for a total of 24 experimental units observed for 35 days. We used EM® containing lactic acid bacteria and yeasts (Lactobacillus cassei 10³CFU/ml, Sacharomyces cerevisiae 10³CFU/ml, Rodhopseudomonas palustris (10³CFU/ml), photosynthetic, fungi and actinomycetes fermenters, (a mixture of beneficial bacteria) at concentrations greater than 100,000 CFU/ml of solution. We evaluated production parameters including weight gain, feed conversion, cumulative mortality, economic performance and utility of EM® in reducing the burden of total coliforms present in the bedding of chickens. Results. After five weeks of study the EM® significantly improved production parameters (weight gain, conversion rate, mortality) in male birds. Female birds did not significantly respond to treatment with respect to weight gain or feed conversion rate but their mortality rate was significantly lower. The los EM® reduced the burden of total coliforms present in the environment of broiler chickens. The cost-benefit ratio of the EM® treatment generated a lower production cost and greater economic value. Conclusions. For the first time in Colombia, we demonstrated the utility of EM® in weight gain, improved feed conversion rate, reduction of mortality, and improvements in the environmental condition of male birds under technical handling. The economic analysis of EM® use showed lower production costs and an improvement of profits of 8.3%.
Publicado el : martes, 01 de enero de 2008
Lectura(s) : 466
Fuente : Revista MVZ Córdoba 0122-0268 2008, Volumen 13 Numero 2
Número de páginas: 11
Ver más Ver menos
Cette publication est accessible gratuitement

Rev.MVZ Córdoba 13(2):1369-1379, 2008 1369
ORIGINAL
UTILIDAD DE LOS MICROORGANISMOS EFICACES
®(EM ) EN UNA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA DE
CÓRDOBA: PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y CONTROL
AMBIENTAL.
®UTILITY OF EFFECTIVE MICROORGANISMS EM IN AN AVIAN
FARM OF CORDOBA: PRODUCTIVES PARAMETERS AND
ENVIROMENTAL CONTROL.
1 2 1 1Deiver Hoyos H, MVZ, Nelson Alvis G, Ph.D, Leonel Jabib R, MVZ, Marina Garcés B, MVZ,
3 1 Dalis Pérez F, Bacterióloga, Salim Mattar V, Ph.D.
1Universidad de Córdoba, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Departamento
2de Ciencias Pecuarias. Montería, Colombia. Universidad de Cartagena, Facultad de
3Ciencias Económicas. Cartagena, Colombia. Fundases-Minuto de Dios, Cartagena, D.T.
Correspondencia: mattarsalim@hotmail.com
Recibido: Enero 10 de 2008; Aceptado: Julio 18 de 2008
RESUMEN
®Objetivo. Evaluar la utilidad de los microorganismos eficaces (EM ), en los parámetros
productivos, económicos y manejo ambiental de los pollos de engorde. Materiales y métodos.
En la granja tecnificada de la Universidad de Córdoba, se realizó un estudio de tipo experimental
controlado con asignación aleatorizada para evaluar dos tratamientos en dos lotes de pollos,
con seis repeticiones para cada sexo en ambos tratamientos, para un total de 24 unidades
®experimentales observadas durante 35 días. Se utilizaron los EM que contenían bacterias y
levaduras (Lactobacillus cassei 10³UFC/ml, Sacharomyces cerevisiae 10³UFC/ml,
Rodhopseudomona palustres 10³UFC/ml) a concentraciones mayores a 100.000 UFC/ml de
solución. Se evaluaron los parámetros productivos como ganancia de peso, conversión
®alimenticia, mortalidad acumulada, comportamiento económico y la utilidad de los EM en la
reducción de la carga de coliformes totales presentes en la cama de los pollos. Resultados.
®Se encontró que los EM mejoraron los parámetros productivos de las aves machos como
®ganancia de peso, índice de conversión y mortalidad. Los EM lograron reducir la carga de
coliformes totales presentes en el ambiente de los pollos de engorde. La relación beneficio–
®costo el tratamiento con EM generó menor costo de producción y una mayor utilidad neta
® con 8.3% mayor que en el lote control sin EM .Conclusiones. Por primera vez en Colombia
®se demostró la utilidad de los EM en la ganancia de peso, mejora en el índice de conversión
alimenticia, reducción de la tasa de mortalidad y mejoras en la condición ambiental de las
® aves machos manejadas en forma tecnificada. El análisis económico con los EM mostró un
menor costo de producción y una mayor utilidad neta con un 8.3%.
Palabras clave: Pollos, microorganismos eficaces, producción, probiótico, ambiente, Córdoba,
Colombia.
1369REVISTA MVZ CÓRDOBA • Volumen 13 (2), Mayo - Agosto 20081370
ABSTRACT
®Objective. To evaluate the efficiency of effective microorganisms (EM ), in environmental
management and on production and economic parameters of broiler chickens. Materials
and methods. A study of type assignment randomized controlled trial to evaluate two
treatments in two batches of chickens with six replicates for each sex in each treatment,
®for a total of 24 experimental units observed for 35 days. We used EM containing lactic
acid bacteria and yeasts (Lactobacillus cassei 10³CFU/ml, Sacharomyces cerevisiae 10³CFU/
ml, Rodhopseudomonas palustris (10³CFU/ml), photosynthetic, fungi and actinomycetes
fermenters, (a mixture of beneficial bacteria) at concentrations greater than 100,000
CFU/ml of solution. We evaluated production parameters including weight gain, feed con-
®version, cumulative mortality, economic performance and utility of EM in reducing the
burden of total coliforms present in the bedding of chickens. Results. After five weeks of
®study the EM significantly improved production parameters (weight gain, conversion rate,
mortality) in male birds. Female birds did not significantly respond to treatment with re-
spect to weight gain or feed conversion rate but their mortality rate was significantly lower.
®The los EM reduced the burden of total coliforms present in the environment of broiler
® chickens. The cost-benefit ratio of the EM treatment generated a lower production cost
and greater economic value. Conclusions. For the first time in Colombia, we demonstrated
®the utility of EM in weight gain, improved feed conversion rate, reduction of mortality,
and improvements in the environmental condition of male birds under technical handling.
®The economic analysis of EM use showed lower production costs and an improvement of
profits of 8.3%.
Key words: Chickens, effective microorganisms, production, probiotic, environment, Cordoba,
Colombia.
INTRODUCCIÓN
En Colombia hay 2996 granjas avícolas de avicultores los microorganismos eficaces
®tipo comercial, de las cuales 1870 se (EM ). Estos microorganismos son un cultivo
dedican al engorde de pollos y cuentan mixto liquido de microorganismos benéficos
con 9441 galpones con aproximadamente (Rhodopseudomonas spp, Lactobacillus spp,
34.875.723 pollos (1). Sacharomyces spp, actinomicetos y hongos
fermentadores), obtenidos de la naturaleza
La última meta de la producción agropecuaria y sin modificación genética, capaces de
sostenible, acorde con el consejo nacional coexistir entre sí lo cual genera efectos
de investigación y otras fuentes, es positivos para un medio ambiente en equilibrio
desarrollar sistemas agropecuarios que y un buen estado sanitario y ambiental en la
®sean productivos, rentables, conservadores producción agropecuaria (2-4). Los EM
de energía, ambientalmente sanos, justifican su uso debido a la necesidad de
preservadores de los recursos naturales y contrarrestar el impacto sanitario y
que aseguren alimento sano y de calidad, lo ambiental que deprime la productividad del
cual depende ampliamente de las prácticas pollo, de esta forma el sector avícola puede
que los productores realicen (2). afrontar en forma competitiva, eficiente y
sostenible, los requerimientos de un
En la industria avícola la forma intensiva de mercado globalizado.
producción de los pollos de engorde, hace
que los productores afronten retos El objetivo de esta investigación fue el de
encaminados a mejorar el impacto ambiental, evaluar los parámetros productivos,
la condición sanitaria y productiva de las económicos y de saneamiento ambiental del
aves. En favor de estos aspectos la pollo de engorde a través de la utilización
®biotecnología pone a disposición de los de los EM .Hoyos - Utilidad de los microorganismos eficaces en explotación avicola 1371
Los pollitos fueron alojados y distribuidos,MATERIALES Y MÉTODOS
en un galpón de 40 m de largo por 8 m de
ancho del cual se utilizaran sus extremos,Definición de microorganismos eficaces
® ® uno para un lote de pollos llamado control(EM ). Los EM (de la traducción del inglés,
®(tratamiento sin EM ) y el otro extremo paraEffective Microorganism) hacen parte del
el lote de pollos llamado experimentaldesarrollo biotecnológico del investigador
®
® (tratamiento con EM ). ·El galpón se dividiójaponés Teruo Higa (2). Los EM son un
en su parte central con una cortina gruesacultivo mixto de microorganismos benéficos
de plástico que separó a lo ancho y alto elnaturales sin manipulación genética,
área, y sirvió de aislamiento entre los dospresentes en ecosistemas naturales,
grupos de estudio. Se analizaron dos lotesfisiológicamente compatibles unos con otros
de 648 aves que a la vez se subdividierony que ayudan a mantener un equilibrio natural
en machos y hembras con seis repeticionesentre los microorganismos que se
de 54 pollos para cada sexo, para un totalencuentran en el entorno, con efectos
de doce repeticiones para cada lote. Depositivos sobre la salud y bienestar del
estos dos lotes, uno se manejó como controlecosistema, estas bacterias normalmente se
®(sin EM ), el cual no recibió microorganismosencuentran en la naturaleza, algunas son
eficaces en el agua de bebida ni aspersionesaeróbicas y otras anaeróbicas (2-4). Los
® sobre la cama. El otro lote se le denominóEM son una mezcla de bacterias y levaduras
®experimental (con EM ), el cual recibió(Lactobacillus cassei 10³UFC/ml,
diariamente microorganismos eficaces en elSacharomyces cerevisiae ,
agua de bebida y por aspersión directa sobreRodhopseudomonas palustris 10³UFC/ml) en
las camas de acuerdo con lasconcentraciones mayores a 100.000 UFC/ml
recomendaciones del fabricante del productode solución, se encuentran en estado de
®
® EM . Para su aplicación como probiótico enlatencia y se denominan EM -1. Para
® el agua de bebida de pollos de engorde seactivar el EM -1, se mezclan en 18 litros
® realizo así:de agua pura, 1 litro de EM -1 mas un
litro de melaza, se fermentan en ausencia
total de oxigeno a temperatura entre 20ºC
y 28ºC durante dos semanas.
Tipo de estudio. Se realizó un estudio de
tipo experimental controlado con asignación
aleatorizada para evaluar dos tratamientos
en dos lotes de pollos, con seis repeticiones
®para cada sexo en ambos tratamientos, para Además de la adición del EM en el agua de
un total de 24 unidades experimentales bebida, el lote experimental recibió
observadas durante 35 días. aspersiones directamente sobre las camas
mediante bomba de espalda, una sola vez al
Localización. El estudio se realizó en la día y durante todo el ciclo productivo. Se
®unidad experimental del programa de empleó una dosis única de un litro de EM
2avicultura de la Universidad de Córdoba, más 19 L de agua para un área de 300 m . El
®con sede en Berastegui, municipio de Cienaga lote o tratamiento con EM tenía de un
2de Oro, departamento de Córdoba, con una área 100 m , por lo cual se necesitaron 350
®temperatura promedio de 28°C, humedad ml de EM diarios, diluidos en agua hasta
relativa del 90%, precipitación anual de completar 7 L de la solución; el área del lote
1156mm y una altura de 50 msnm. testigo fue igual a la anterior.
Población y muestra. Se utilizaron 1296 El agua de bebida de ambos lotes de pollos
pollos(Gallus gallus) de engorde seguidos no recibió ningún tipo de tratamiento con
desde un día de edad hasta su etapa final productos germicidas.
de 35 días de edad, de línea comercial Hybro,
previamente sexados. El manejo de los pollos de engorde se realizó
bajo las normas rutinarias para este tipo deREVISTA MVZ CÓRDOBA • Volumen 13 (2), Mayo - Agosto 20081372
explotación en el trópico colombiano, como: en un tiempo no mayor de 10 min al Instituto
plan nutricional de tres raciones así preinicio, de Investigaciones Biológicas del Trópico
inicio y engorde, inmunoprofilaxis contra (IIBT) donde se pesaron 10 g de cada
Gumboro y Newcastle, densidad de 9 pollos/ muestra y se diluyeron en 90 ml de agua
2m , bioseguridad con aseo y desinfección peptonada y se hicieron diluciones dobles
-5previos a la entrada de los lotes. seriadas hasta obtener una dilución de 10 .
De estas diluciones se hicieron cultivos,
Recolección, procesamiento y análisis de inoculando 0,2 ml de la dilución en agar
la información. MacConkey, se incubaron a una temperatura
de 37ºC durante 24 h, para el recuento de
Parámetros productivos. Diariamente y unidades formadoras de colonias por mililitro
durante cinco semanas, se registró la en la dilución.
información de cada unidad experimental
relacionada con consumo de alimento, Análisis de los resultados. Los datos
mortalidad y descartes, para analizar al final fueron integrados a una base de datos
de cada semana los parámetros productivos creada en la hoja electrónica de Excel®
y por ultimo el parámetro económico. 2003. Esta base de datos fue procesada
para el análisis descriptivo y
Ganancia de peso de los pollos de posteriormente llevada al paquete
engorde. Se pesaron con una sola báscula estadístico S.P.S.S en el que se realizó un
para ambos tratamientos, tomando una análisis de varianza (ANOVA) con pruebas
muestra mínima ≥ 10% de la población avícola de comparaciones múltiples de medias, y
de cada unidad experimental. Se analizó el se visualizaron las diferencias mediante
comportamiento de la tasa de mortalidad gráficas de cajas de Tukey. Los aspectos
para cada tratamiento experimental. Se microbiológicos se presentaron en forma
estableció con relación al comportamiento descriptiva y comparativa entre los dos
de consumo de alimento y la ganancia de tratamientos, así como el análisis
peso, el desempeño en la conversión económico entre ambos tratamientos. Para
alimenticia para cada unidad experimental. efectos del análisis fueron considerados
Se determinó la relación beneficio - costo tres grupos: machos, hembras y ambos
que existió entre los dos tratamientos para sexos (mixtos). Además, los resultados se
estimar si había una mayor utilidad al utilizar ilustraron en tablas y figuras
microorganismos eficaces en la producción correspondientes.
de pollos de engorde.
Cuantificación de coliformes totales en RESULTADOS
la cama de los pollos de engorde. Se
analizó la utilidad de los microorganismos Valorados los tres parámetros productivos,
eficaces para reducir la carga de coliformes el control ambiental de coliformes totales
totales presentes en la cama de los pollos y el respectivo análisis económico al final
de engorde, esto se hizo de la siguiente de la quinta semana en los grupos
manera: durante la fase experimental de los observados (machos y hembras),
tratamientos (35 días), se hicieron tres distribuidos con base en el tratamiento,
análisis microbiológicos, el primero a los 18, se observó lo siguiente:
el segundo a los 25 y el tercero a los
35 días, se hizo un análisis para cada Ganancia de peso. Se observó una
tratamiento, que tenía doce unidades diferencia significativa (p< 0.05) en el peso
®experimentales (seis de machos y seis de de los machos tratados con EM de 120,4 g
hembras). Para cada tratamiento se tomaron (5.4%); una diferencia no significativa
muestras representativas de cama o pollinaza (p> 0.05) en el peso de las hembras tratadas
®depositándolas con ayuda de una espátula con EM de - 45.8 g (-2.4%) (Tabla 1).
en una bolsa plástica limpia, para
homogenizarla y obtener un pool de cama o Para un nivel de significación del 95%,
pollinaza. Las muestras fueron trasladadas la valoración de las diferencias en losHoyos - Utilidad de los microorganismos eficaces en explotación avicola 1373
Tabla 1. Comportamiento semanal de parámetros productivos por sexo para la ganancia de peso.
pesos mediante el análisis de varianza y Conversión alimenticia. Se observó una
por pruebas sensibles de medias a través diferencia en el índice de conversión
de cajas de Tukey para machos y alimenticia a favor de los machos tratados
® ®hembras con y sin EM reveló que en con EM de -0.11; en el grupo de las
los machos existe una diferencia hembras no se observaron diferencias
significativa (p<0.05), mientras que en significativas en la conversión (Tabla 2).
las hembras las diferencias no fueron
significativas (Figura 1).
®Figura 1. Diferencias en el peso en machos y hembras con y sin EM al final de la quinta semana.
® ®Nota: sexo 1 = machos, sexo 2 = hembras; Tratamiento 1= con EM , tratamiento 2 = sin EM
Tabla 2. Comportamiento semanal de parámetros productivos por sexo para el índice de
conversión alimenticia.REVISTA MVZ CÓRDOBA • Volumen 13 (2), Mayo - Agosto 20081374
Para un nivel de significación del 95%, la Mortalidad acumulada. Se observaron
valoración de las diferencias de la conversión respecto a la mortalidad al final de la quinta
mediante el análisis de varianza y por pruebas semana, diferencias a favor del grupo de
®sensibles de medias a través de cajas de machos con EM , ya que el lote control
®Tukey, el ANOVA para machos y hembras (sin EM ) alcanzó una mortalidad de 2.8%
®con y sin EM revela que en los machos más que el lote experimental, las hembras
®existió una diferencia significativa (p<0.05), con EM alcanzaron una diferencia a favor
mientras que en las hembras las diferencias pues el grupo control alcanzó una
no fueron significativas (p>0.05) (Figura 2). mortalidad de 3.4% más que el lote
experimental (Tabla 3).
Figura 2. Diferencias en la conversión en machos y hembras con y sin EM al final de la
quinta semana.
® ®Nota: sexo 1 = machos, sexo 2 = hembras; Tratamiento 1= con EM , tratamiento 2 = sin EM
Tabla 3. Comportamiento semanal de parámetros productivos por grupo tratamiento para la
mortalidad acumulada.
Las diferencias en la mortalidad para un nivel Análisis económico. En la tabla 4, se
de significación del 95%, mediante el análisis muestra el análisis económico a través
de varianza y por pruebas sensibles de de los presupuestos totales encontró
medias a través de cajas de Tukey, se una relación beneficio – costo de 0.82
® compararon los resultados de la mortalidad dólares en el grupo con EM y 0.81
®acumulada al final de la quinta semana entre dólares en el grupo sin EM , lo cual
los grupos con y sin tratamiento para machos quiere decir que por cada peso invertido
y hembras. Se observaron diferencias se generan 30 centavos y 28 centavos
significativas tanto en los machos como en de dólar respectivamente.
las hembras (p<0.05) (Figura 3).Hoyos - Utilidad de los microorganismos eficaces en explotación avicola 1375
Figura 3. Diferencias en la mortalidad acumulada en machos y hembras con y sin EM al final
de la quinta semana.
® ®Nota: sexo 1 = machos, sexo 2 = hembras; Tratamiento 1= con EM , tratamiento 2 = sin EM
Tabla 4. Relación beneficio-costo al utilizar microorganismos eficaces en la producción de pollos
de engorde.REVISTA MVZ CÓRDOBA • Volumen 13 (2), Mayo - Agosto 20081376
Aparentemente no existe una diferencia muy comunidades circundantes (7-8). Estos
marcada para estos dos índices desde el aspectos negativos de acuerdo a los
punto de vista económico, pero teniendo en resultados de este estudio, pueden ser
cuenta que se trata de un producto reducidos además de las buenas prácticas
competitivo y sensible económicamente en de manejo de tipo sanitario, practicas de
el mercado por el alto volumen en el que producción más limpia, bioseguridad y
se produce se consideran algunos aspectos alimentación, con el uso de microorganismos
® ®positivos en el lote experimental con EM de la tecnología EM , los cuales han
como el menor costo de producción por demostrado su utilidad en el mejoramiento
unidad en pie (kg), una mayor utilidad neta de los parámetros productivos de las aves y
siendo esta 8.3% mayor que en el lote su reducción del impacto ambiental (5– 10).
®control sin EM .
Ganancia de peso. En la ganancia de peso
Cuantificación de coliformes totales en de este estudio se observó una diferencia
®la cama de los pollos de engorde. El uso significativa en los machos tratados con EM
®de EM en aspersiones ambientales directas (p<0.05), una diferencia no significativa
sobre la cama del pollo demostró ser útil en (p>0.05); en el peso de las hembras tratadas
®el control de microorganismos potencialmente con EM (Tabla 1, Figura 1). Coinciden estos
patógenos (coliformes totales) presentes en resultados con los de algunos autores (5-8)
®el ambiente del pollo. Los resultados del quienes encontraron que el uso del EM
análisis microbiológico mostraron en el día aumento la ganancia de peso en las aves.
®18 un recuento de unidades formadoras de Los resultados se deben a que el EM usado
-5colonias de 82.5 x 10 UFC/ml en el lote como probiótico ayuda al mejoramiento de
® -5con EM y 92.5 x 10 la flora bacteriana intestinal mejora las
®control sin EM , el día 25 el recuento fue de características nutricionales del alimento y
-5 ®95 x 10 UFC/ml en el lote con EM y por ende mejora la digestibilidad del mismo,
-5 ®260 x 10 UFC/ml en el lote control sin EM , aumenta la energía metabolizable lo cual
el día 35 el recuento fue de incide en la ganancia de peso de las aves.
-5 ®185 x 10 y 1575 En ese sentido, se ha encontrado que la
-5 ®x 10 UFC/ml en el lote control sin EM . concentración de aminoácidos en el alimento
®Esto demuestra la utilidad de los EM en la fue mejorada en un 28% después del proceso
®reducción de coliformes totales del ambiente de fermentación con EM Lo que demuestra
®de los pollos. que los EM mejoran la calidad del alimento
y el rendimiento de las aves, debido a que el
®uso del EM como probiótico mejora el
coeficiente de absorción del nitrógeno (11).DISCUSIÓN
El mejor desempeño de los animales despuésEste es el primer estudio experimental
®del uso de los EM se relaciona con la®controlado sobre la utilidad de los EM que
colonización del tracto gastrointestinal porse lleva a cabo en Colombia en pollos de
los microorganismos beneficiosos. La floraengorde. En la industria avícola, el sistema
desempeña un papel importante en elde encasetamiento y producción se realiza
proceso de la digestión, las enzimascon densidades de población altas, lo cual
bacterianas promueven la digestión deconlleva a la generación intensiva de malos
proteínas, lípidos y carbohidratos y lasolores y proliferación de microorganismos
bacterias también sintetizan vitaminas quepatógenos que causan putrefacción de las
contribuyen a la nutrición del pollo (12). Losdeyecciones y proliferación de gases en el
microorganismos naturales contenidos en elambiente (5-7). Estos ambientes cargados
®EM crean a nivel intestinal una microflorade gases nocivos, hacen que las aves
más eficaz con una mayor capacidad deconfinadas puedan presentar patologías de
biosíntesis de vitaminas, hormonas y lastipo respiratorio, digestivo, estrés y
enzimas que mejoran la digestión, realzan elcomplejos sanitarios que deprimen la
crecimiento, proporciona resistencia a lasproducción de las aves, además de los
enfermedades, suprimen el mal olor, inhibenproblemas de salud pública para lasHoyos - Utilidad de los microorganismos eficaces en explotación avicola 1377
los patógenos y mejoran la calidad del alimenticia entre un grupo control y los
®producto (13). Por último, se atribuyen los que habían recibido EM en el agua, en el
efectos promotores del crecimiento de los alimento y usando ambos tratamientos
probioticos a mejoras en la utilización de la respectivamente (9). Este hallazgo
energía metabolizable (14). coincide con los resultados de este estudio
para las hembras.
En contraste, con los anteriores hallazgos,
en otro estudio no se presentaron diferencias Mortalidad acumulada. Respecto a la
significativas para la ganancia de peso entre mortalidad al final de la quinta semana, la
un grupo control y los que habían recibido diferencias a favor del grupo de machos con
® ®EM en el agua (9). Coincide este hallazgo EM fue favorable debido a que el grupo
®con los resultados de este estudio para las control (sin EM ) alcanzó un 45.16% más
®hembras, lo cual se debe a las diferencias de mortalidad, en las hembras con EM fue
fisiológicas en la curva de crecimiento favorable debido a que el grupo control
®existentes entre hembras y machos, de igual (sin EM ) alcanzó un 60.7% más de
®manera puede estar relacionado con los mortalidad lo cual demostró que los EM
®niveles de inclusión del EM pues algunos redujeron la mortalidad en ambos sexos
autores (7) reportaron que el alto porcentaje (Tablas 3, Figura 3). La reducción de la
de inclusión del EM® en la dieta de los pollos, mortalidad influye de forma positiva en los
comparado con tratamientos que tenían ingresos, disminuye el costo unitario de
®niveles más bajos de inclusión del EM fue producción y mejora la eficiencia en términos
consecuente con la ganancia de peso de producción de peso vivo por unidad de
observada en los tratamientos respectivos. área. Este resultado coincide con los
reportes de algunos autores (7, 8, 10),
Es importante resaltar que este estudio quienes encontraron que la mortalidad era
se llevo a cabo bajo condiciones más baja en los grupos del tratamiento con
®ambientales del trópico colombiano, con EM , debido a las condiciones favorables del
®condiciones especificas de densidad, EM usado como probiótico y a la condición
profilaxis, alimentación y medidas de ambiental favorable en la reducción de
bioseguridad. Los estudios previos (13,14) microorganismos. También el probiótico
muestran algunos aspectos similares, pero mejora las condiciones del sistema inmune
las condiciones tropicales, exclusivas de de las aves y genera sustancias
este trabajo lo hacen importante por su antioxidantes que las favorecen (5, 15).
fuerte impacto en el manejo ambiental y
en los parámetros productivos de las Relación beneficio- costo, análisis
® explotaciones tecnificadas de aves. económico del uso de EM en la
producción de pollos de engorde. El
Conversión alimenticia. En este estudio análisis económico a través de los
se observó una diferencia en la conversión presupuestos totales encontró una
a favor de los machos tratados con EM® relación beneficio – costo de 0.82 dólares
® (p<0.05). En el grupo de las hembras no se en el grupo con EM y 0.81 dólares en el
®observaron diferencias estadísticas grupo sin EM , aparentemente no existe
significativas en la conversión (Tabla 2, una diferencia marcada para estos dos
Figura 2). Este resultado coincide con los índices desde el punto de vista económico,
reportes de algunos autores (5, 7, 8), quienes pero teniendo en cuenta que se trata de
encontraron que el uso del EM® mejoró el un producto competitivo y sensible
índice de conversión alimenticia en pollos de económicamente en el mercado por el alto
engorde analizados en forma mixta, esto se volumen en el que se produce se
debe a las condiciones favorables que genera consideran algunos aspectos positivos en
®el EM® usado como probiótico (11-14). el lote experimental con EM como el
menor costo de producción por unidad
En contraste con los anteriores hallazgos, en pie (kg), una mayor utilidad neta
en otro estudio no se encontraron siendo esta 8.3% mayor que en el lote
®diferencias significativas para la conversión control sin EM (Tabla 4).REVISTA MVZ CÓRDOBA • Volumen 13 (2), Mayo - Agosto 20081378
Estos resultados coinciden con lo reportado de la bacteria E. coli, ha sido comprobada en
por algunos autores (8) quienes reportaron otro estudio donde se encontró que los niveles
que en un estudio con mil pollos en cada lote de dicha bacteria en el agua utilizada en una
®en el que se usaron los EM generó mayor biblioteca de Okinawa (Japón) fueron
®utilidad desde el punto de vista económico. indetectables luego del empleo del EM , con
® También se reportaron que el uso del EM fue un descenso desde 8500 UFC/ml a 0 UFC/ml,
®rentable económicamente con un incremento en ese estudio el EM fue aplicado en una
®en la utilidad neta del 18.41% (11). Esto se dilución de 1:1000 (EM ) (18).
debe a la menor tasa de mortalidad en el lote
®experimental generada por los EM y las También se encontró que el tracto
condiciones ambientales favorables pues se gastrointestinal de las aves suele albergar
generan más kilogramos de carne en pie y varias clases de microorganismos patógenos
®menor el costo unitario de producción y mayor y que la utilización de los EM en el agua
la utilidad neta generada (Tabla 4). pueden disminuirlos, mejorando la salud
general por la competencia con la microflora
Cuantificación de coliformes totales en patógena presente en el tracto digestivo
la cama de los pollos de engorde. El uso (12). También se encontraron resultados que
® ®de EM en aspersiones directas sobre la demostraron que el uso de los EM en la
cama del pollo demostró ser eficaz en el alimentación de los pollos de engorde y en
control de microorganismos patógenos el agua potable desodorizan con eficacia el
(coliformes totales) presentes en el ambiente olor desagradable de la pollinaza, con una
®del pollo (Tabla 9). Es evidente que los EM mejora en el ambiente (11).
ejercen una competencia y un antagonismo
sobre los microorganismos patógenos (2,16), En este estudio solo se hizo determinación
en términos de producción, estos ambientes cualitativa de la reducción de coliformes
menos cargados de patógenos hacen que totales en las camas del pollo, no se llevaron
los pollos expresen todo su potencial a cabo mediciones ambientales de gases e
productivo haciendo el negocio más eficiente identificación de otros microorganismos lo cual
desde una perspectiva económica y limitó el monitoreo ambiental en este estudio.
ambientalmente viable.
En conclusión, se demostró por primera vez
®La competencia por exclusión o antagonismo en Colombia, la utilidad del EM en la ganancia
ha sido demostrada en otros estudios donde de peso, mejoramiento del índice de
encontraron que la colonización de bacterias conversión alimenticia, reducción de la tasa
lácticas en el tracto intestinal de los pollos de mortalidad y mejoras en la condición
ejerce un control efectivo de la población de ambiental de las aves machos manejadas en
microorganismos patógenos como Salmonella forma tecnificada. En las aves hembras los
® spp, Enterococci y E. coli. La exclusión EM nomostraron utilidad en el mejoramiento
competitiva se debe a que las bacterias ácido de los parámetros productivos, en el análisis
® lácticas producen significativos aumentos de económico los EM aparentemente no
sustancias inhibitorias como el reuterin, ácido generaron un mayor índice económicamente
láctico y bacteriocinas que tiene un buen marcado, pero se pudo observar que existe
espectro antimicrobial impidiendo el desarrollo un menor costo de producción, una mayor
de bacterias, hongos y protozoos (17). utilidad neta siendo 8.3% mayor que en el
® ®También la efectividad del EM en el control lote control sin EM .
REFERENCIAS
1. DANE. Actualidad el primer censo avícola 2. Fundación de asesorias para el sector
industrial en Colombia.[Accesado: rural, que es EM; [Accesado: Marzo 23
Marzo 23 de 2007]. URL Disponible en: del 2007]. URL Disponible en: http://
http:// encolombia.com/veterinaria/ www.fundases.com/p/em01.html
fenavi9303actualidad/htm.

¡Sé el primero en escribir un comentario!

13/1000 caracteres como máximo.