Revisión de experiencias urbanas y periurbanas de cría animalcomo alternativa de seguridad alimentaria

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La producción animal urbana y periurbana en países tropicales constituye
una estrategia válida para mejorar la nutrición humana, el autoconsumo familiar,
la generación de ingresos, el ahorro y las condiciones de vida. Mediante estudios
de caso se revisaron experiencias de cría animal (porcícola, acuícola, de leche,
avícola, cunícola y apícola) en algunas ciudades del mundo para contribuir a resolver
problemas de abastecimiento de alimentos en áreas urbanas y periurbanas. Se
destacan las limitaciones (políticas, legales, sanitarias y ambientales) y las estrategias
de intervención buscando soluciones a los problemas. Se concluyó que a partir de las
experiencias positivas alrededor del mundo, es posible introducir consideraciones de
sostenibilidad en la crianza animal urbana y periurbana.
Publicado el : sábado, 01 de enero de 2011
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Fuente : Revista de Investigación Agraria y Ambiental (RIAA) 2145-6453 (2011) Vol. 2 Num. 2
Número de páginas: 13
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RIAA 2 (2) 2011 Revista de Investigación Agraria y Ambiental
Revisión de experiencias urbanas y periurbanas de cría animal
como alternativa de seguridad alimentaria
Review of urban and suburban experiences of animal breeding as
an alternative of food security
Camilo Ernesto Seija Flórez
E-mail: cseija@gmail.com
Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD)
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente (ECAPMA)

Resumen.- La producción animal urbana y periurbana en países tropicales constituye
una estrategia válida para mejorar la nutrición humana, el autoconsumo familiar,
la generación de ingresos, el ahorro y las condiciones de vida. Mediante estudios
de caso se revisaron experiencias de cría animal (porcícola, acuícola, de leche,
avícola, cunícola y apícola) en algunas ciudades del mundo para contribuir a resolver
problemas de abastecimiento de alimentos en áreas urbanas y periurbanas. Se
destacan las limitaciones (políticas, legales, sanitarias y ambientales) y las estrategias
de intervención buscando soluciones a los problemas. Se concluyó que a partir de las
experiencias positivas alrededor del mundo, es posible introducir consideraciones de
sostenibilidad en la crianza animal urbana y periurbana.
Palabras clave: Agricultura urbana y periurbana, desarrollo local, producción
animal urbana y periurbana, producción familiar, seguridad alimentaria.
Abstract.- The urban and suburban animal production in tropical countries is a
valid strategy to improve human nutrition, family consumption, income generation,
savings and living conditions. Through case studies experiences of breeding animal
(pigs, aquaculture, dairy, poultry, rabbits and bees) were reviewed in some cities
around the world to help in solving problems of food supply in urban and suburban
areas. It should highlight the constraints (political, legal, health and environmental)
and intervention strategies to find solutions to problems. It was concluded that
the positive experiences from around the world can introduce considerations of
sustainability in urban and suburban animal breeding.
Key words: urban agriculture, local development, urban and suburban animal
production, household production, food security.
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Introducción poblaciones carecen de recursos
económicos suficientes.
En las últimas décadas las ciudades del
mundo han experimentado un crecimiento Por lo anterior, la investigación se
poblacional acelerado debido a la alta propuso revisar estudios de caso de cría
natalidad y la disminución progresiva de animal urbana y periurbana en distintas
la mortalidad -características de países ciudades del mundo, con el fin de
en vía de desarrollo- y al desplazamiento enriquecer los enfoques de los proyectos
forzado de la población rural a los de desarrollo financiados en Colombia
centros urbanos debido a la falta de por Organizaciones no gubernamentales,
oportunidades y a la guerra que azota Universidades, Instituciones del estado y
las zonas rurales. Castro et al (2002) empresas privadas.
afirman que la población en condiciones
de desplazamiento llega a áreas Metodología
socioeconómicamente deprimidas de
las ciudades, donde la vulnerabilidad es La investigación se basa en estudios
muy marcada, creando focos de pobreza de caso de producción agrícola,
que se caracterizan, entre otros aspectos, porcícola, acuícola, de leche, avícola,
por la informalidad en las modalidades cunícola y apícola desarrollada en áreas
de empleo. urbanas y periurbanas de diferentes
ciudades del mundo que han ayudado
Con mayor población y menores a resolver problemas de abastecimiento
oportunidades de empleo se hace más de alimentos, generación de ingresos,
visible la carencia de alimentos para empleo y mejor calidad de vida
satisfacer las necesidades nutricionales, dentro de las poblaciones. También
viéndose afectada la seguridad documenta las limitaciones (políticas,
alimentaria de la población. Por este legales, sanitarias y ambientales) y las
motivo, el gobierno y las agencias de estrategias de intervención en busca de
cooperación internacional han diseñado soluciones a los problemas.
estrategias para que las poblaciones
urbanas y periurbanas puedan producir Resultados y discusión
sus propios alimentos, creándose así
sistemas de agricultura y producción 1. La agricultura urbana y periurbana
pecuaria en áreas urbanas y periurbanas.
Según IPES (2006), la agricultura urbana y
Para el caso de Colombia, las actividades periurbana debe realizarse buscando la
de agricultura urbana y periurbana se han producción o transformación en forma
dedicado a transferir principalmente inocua de los alimentos de autoconsumo
tecnologías agrícolas. Por esta razón, o comercialización; debe aprovechar
los proyectos de seguridad alimentaria eficiente y sosteniblemente los recursos
deben integrar la dieta proteínica e insumos locales respetando saberes y
generada por los sistemas pecuarios conocimientos locales; debe promover
en áreas urbanas y periurbanas cuyas la equidad de género a través del uso
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de tecnologías apropiadas y procesos 2. Porcicultura urbana y periurbana
participativos y mejorar la calidad
de vida de la población urbana y la En un estudio realizado en Cuba,
gestión urbana social y ambientalmente Casanova et al (2006) encontraron que
sustentable de las ciudades. las razas utilizadas son Duroc, Landrace
y Hampshire. Las ganancias medias
Esto implica la diversidad en cultivos y diarias de peso promedio fueron de
en crianza animal para fines alimenticios. 384,9 gr para el grupo de los campesinos,
Significa sembrar plantas aromáticas, 434 gr para los independientes y 461
medicinales y ornamentales y sacar productos gr para los obreros. Los mayores
derivados de árboles; incluye la producción valores se encontraron en el grupo de
de insumos (plántulas, compost, humus), productores especializados con 637 gr,
la transformación y comercialización ya que la alimentación de los animales
de productos agrícolas y pecuarios y los en este grupo consiste en concentrados
programas de sanidad animal. comerciales, mientras que en los demás
grupos se basa en desechos de comida.
Este tipo de actividad comprende
modalidades organizativas (individual, Para evitar el contagio de enfermedades,
grupal o por empresas de pequeña, los productores que alimentan sus
mediana y gran escala), puede llevarse a animales con desechos de comida cocinan
cabo en terrenos privados, públicos o los alimentos antes de suministrárselos.
institucionales, usa mano de obra de Las enfermedades más frecuentes
residentes urbanos y periurbanos, emplea son respiratorias y gastrointestinales,
recursos (residuos orgánicos, como la disentería porcina (Serpulina
aguas residuales), establece vínculos hyodysenteriae), de transmisión
fecaldirectos con los consumidores y es parte oral en heces de perros, ratas y ratones
del sistema urbano de alimentos. que viven en explotaciones porcinas. La
reproducción se realiza de forma natural
Para Drescher (2001) esta actividad a excepción de los reproductores que
puede ser parte de políticas de viven cerca de centros especializados
seguridad alimentaria o de reducción de de porcicultura que hacen uso de la
la pobreza y de políticas de desarrollo inseminación artificial.
local (generación de ingresos y empleos
para lograr ciudades productivas). Arce et al (2005) encontraron en el
Igualmente se inscribe dentro de las distrito de Lurigancho Chosica, Lima
estrategias de seguridad alimentaria que (Perú) que la mayoría de beneficiarios
la FAO (2001) define cuando todas las con el proyecto de agricultura urbana
personas tienen en todo momento acceso son hombres de escolaridad primaria que
material y económico a suficientes consideran la actividad como generadora
alimentos inocuos y nutritivos para de los ingresos para sobrevivir, en
satisfacer sus necesidades alimenticias tanto que otros consideran que solo
y las preferencias alimenticias a fin de constituye un ahorro complementario.
llevar una vida activa y sana. Los productores se especializan en
vender cerdos de dos meses para pie de
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cría y de cuatro meses para engorde, deambulan por las calles, y su fuente
utilizan para alimentación los residuos alimentaria son las basuras y restos de
de restaurantes, casas, mercados y comida de restaurantes, resultando estos
panaderías, y las vísceras de pollo de animales una fuente de proteína barata
granjas avícolas. Las razas no son puras para sus habitantes (Nunan, 2005). Las
sino producto de cruces de animales autoridades públicas recomiendan su
criollos con razas como Landrace, encierro ante la amenaza para la salud
Pietrán, y Duroc. La reproducción es a pero los propietarios se resisten porque
través de monta natural en el 85% de representa mano de obra adicional y
los casos. retrasos en el crecimiento, además de
que en el mercado existe la concepción
La investigación de la Facultad de de que merma la calidad si el animal ha
Veterinaria de la Universidad de la estado encerrado.
República y una Organización no
gubernamental en asentamientos Uno de los principales problemas es el
urbanos y periurbanos de Montevideo tratamiento de las excretas, no obstante
(Uruguay), reporta que los productores la utilización como abono debidamente
del proyecto utilizan sistemas un tanto compostado. Otro problema es la
intensivos y de baja inversión, con restos contaminación ambiental por la baja
de cocina, panadería y subproductos digestibilidad del fósforo en las dietas de
de los mataderos. Estos alimentos son los cerdos, lo que exige un tratamiento
suministrados sin tratarlos, pues solo especial. Las soluciones planteadas radican
en algunos casos los productores los en la mayor eficiencia del fósforo, que al
cocinan. Ante este problema, el grupo tratarse con enzimas fitasas contribuye a
encargado del proyecto, integrado por disminuir la excreción al ambiente.
médicos veterinarios, desarrolló una
técnica de fermentación controlada, 3. Acuicultura urbana y periurbana
aplicando melaza y levadura proteolítica
(Hansenula Montevideo) (Castro, 2007). Cuba es uno de los países que más ha
incentivado la acuicultura familiar con el
Según Santandreu et al (2006), se propósito de mejorar la disponibilidad de
redujo el pH con desaparición total alimentos. Una o varias familias utilizan
de Escherichia coli. A los 15 días de estanques en concreto o tierra en el patio
iniciado el proceso, los cerdos aceptaron para criar carpa común (Cyprinus carpio),
sin dificultad el alimento y no registraron carpa herbívora (Ctenophayngodon
síntomas clínicos de enfermedad. A idellus), o carpa colosoma (Colosoma
partir de esta investigación se permitió macropomum) (Coto, 2005). Estas
la utilización de la levadura proteolítica especies son las recomendadas porque
en el tratamiento de los alimentos para consumen alimento del agua y los mismos
cerdos en las áreas urbanas y periurbanas productores las nutren de forma artesanal.
de Montevideo, Uruguay.
Las aguas lluvias se colectan del techo
En Hubli Dharward (India) por tradición, de las casas, que luego de usarse en
un número significativo de cerdos policultivos, riegan huertos y árboles
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frutales. Una de las especies más puro, en especial el Friesan, y los búfalos.
cultivadas con sistemas de recirculación y En Hubli Dharwad se emplean para la
en estanques de 1 a 50m3 es el bagre; producción de leche especialmente los
los costos de la tierra, los robos, búfalos. La posesión de estos en las
la expansión urbana (doméstica e familias es tradición, y por eso en las
industrial) y la contaminación por áreas urbanas y periurbanas de la ciudad
plomo son los problemas que enfrenta existen grandes lecherías. En Colombia
la acuicultura urbana de estos lugares. es común que en áreas periurbanas haya
propietarios de grandes ganaderías de
Según Khov et al (2005), en la ciudad leche y carne que generen un desarrollo
de Phnom Penh (Camboya) existen muy marcado, en una actividad que
pantanos donde hay peces y vegetales contribuye a la seguridad alimentaria y
acuáticos comestibles, que son fuente a la generación de empleo e ingresos.
de alimentación humana.
5. Avicultura
4. Producción láctea
Uno de los sistemas productivos
Mekasha et al (2003) encontraron más utilizados es la cría de pollos
que entre las diversas formas de y gallinas para carne y huevos. En
producción lechera tropical y Córdoba (Argentina) entre 1994 y 1995
subtropical se encuentran los sistemas la localidad se hundió en una profunda
urbanos y periurbanos de producción, crisis económica, agravada por la quiebra
procesamiento y mercado de leche y de la cooperativa agrícola-ganadera San
productos lácteos que se ofrecen a los Martín y el cierre de dos asociaciones
consumidores. En ciudades secundarias locales prestadoras de dinero. Ante esta
etíopes existen granjas especializadas situación, las autoridades municipales
que producen leche y mantequilla para movilizaron recursos a la comunidad
los mercados locales. para transformar un escenario negativo
en uno con grandes posibilidades
Algunos de estos sistemas de producción (Silvana, 2006).
llegan a ser muy eficientes ya que los
productores tienen conocimiento y técnicas El objetivo de este proyecto fue
de nutrición, genética, sanidad y manejo contribuir a la seguridad alimentaria
en general. En Addis Abeba, capital de de las familias más vulnerables de
Etiopía, el estudio de caracterización la región, para lo cual se utilizaron
de los sistemas de producción lechera terrenos privados de familias o lotes
financiado por el Instituto internacional baldíos en zonas urbanas y periurbanas
de investigación ganadera encontró que y se organizaron grupos de familias
en los sistemas periurbanos no se ofrece que recibieron crédito, capacitación y
alimentación balanceada con los residuos asistencia técnica y social. El proyecto
de cosechas, de cervecerías y de aves. permitió acrecentar las relaciones entre
familias beneficiarias, el municipio,
En las zonas urbanas y periurbanas de las instituciones de bien público y la
producción lechera se utiliza el ganado comunidad (Silvana, 2006).
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La cría de pollos es una actividad practicada dado que la legislación vigente no
en áreas urbanas y periurbanas de Colombia permite criar animales feroces, salvajes
que aporta a la seguridad alimentaria de la o peligrosos en la ciudad, incluidas las
población y que debe ser más apoyada por abejas. Pocos apicultores admiten que
las instituciones, con técnicas de producción se dedican a esta actividad porque la
específicamente en lo relacionado con la multa es de 2000 dólares.
nutrición, con el propósito de disminuir los
costos de producción. En Alemania hay preocupación por la
disminución de la población de abejas,
6. Apicultura debido a que los expertos han determinado
que esta reducción puede tener serias
La apicultura no se realiza solo en zonas consecuencias sobre la polinización de
rurales, sino también se está realizando frutales. Los apicultores de Wiendenhoft
en terrazas y edificios de ciudades. Entre han trabajado arduamente para atraer
las ciudades que practican la apicultura gente joven a esta profesión que de
está Tokio. Algunos centros comerciales momento incluye un porcentaje alto
tienen en las terrazas colmenas que llegan de personas mayores. Ahora cientos de
a producir anualmente alrededor de 300 miles de abejas están constantemente en
Kg de miel. Las abejas se alimentan los cielos de ciudades como Frankfurt,
de flores de árboles de castaño que se Múnich y Hamburgo; esta última tiene
encuentran en las afueras de la ciudad. al menos 50 millones de abejas en 2100
colmenas. En la sola capital alemana
En Francia desde hace tres años se existen unos 500 apicultores.
desarrolla un programa de recuperación
de colmenas urbanas. París está poblada Uno de los casos positivos de apicultura
por abejas de 300 colmenas que han urbana se experimenta en Inglaterra donde
colonizado techos, balcones, parques, la Asociación inglesa de apicultores tiene
centros comerciales, museos y hoteles. al menos 5000 miembros registrados que
Por ejemplo, el hotel Eiffel Park crían abejas en los patios y tejados de la
produce en tres colmenas 150 kilos de ciudad de Londres.
miel al año, un producto que sus clientes
degustan en el desayuno y en deliciosos Pero no solo es un pasatiempo para las
postres (Piedad, 2009). ciudades desarrolladas. En la República
Democrática del Congo se han definido
La Asociación francesa de apicultores, programas de agricultura urbana
que fomenta el cultivo urbano en como una manera de que la población
ciudades como Nantes, Paris y Lille, acceda a alimentos frescos y plantas
explica que es también una forma de medicinales que fortalezcan su sistema
llamar la atención sobre la importancia inmunológico. Aquí la miel, además de
de los ecosistemas de estos insectos y su deliciosa, resulta interesante por sus
situación cada vez más crítica. propiedades medicinales sobre todo en
países con pocos recursos económicos.
No sucede de igual forma con los
apicultores clandestinos de New York,
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7. Cunicultura compra de proteína de origen animal.
Los productores de cuyes se están
La producción de conejos y cuyes se agrupando de manera eficiente, lo que
convierte en una opción interesante en les permite comprar el concentrado
áreas urbanas y periurbanas debido a los al por mayor más barato y producir
espacios reducidos que necesita. En Lima forrajes para sus animales.
(Perú) la producción de cuyes (Cavia
porcellus) se convirtió en una alternativa Según Francia & Bautista (2003), el
viable, generadora de ingresos y fuente 44% de los productores manifiestan
alimenticia para la familia, labor que es vender los animales vivos, el 17%
realizada principalmente por las mujeres sacrificados, el 6%preparados y 33% a los
del hogar. intermediarios. Otros proyectos cunícolas
han salido avante por diversos factores
Según Francia & Bautista (2005), la como la guerra en el sector oriental de la
experiencia productiva de los cuyes se República Democrática del Congo, que
desarrolló de la siguiente manera: Se duró desde 1996 hasta 2003 y que causó
capacitó la comunidad beneficiaria teniendo una fuerte disminución del ganado.
en cuenta que esta población ya tenía
cría de cuyes en sus patios, se entregaron En Colombia la cuyicultura y la
reproductores y se instruyó sobre la cunicultura son actividades productivas
alimentación, a base de forraje restringido, desconocidas, lo cual se refleja en el
trabajo que duplicó la producción. bajo consumo per cápita (3%), a pesar
de que la carne de conejo es una de las
La comercialización de los cuyes se más representativas en cuanto a calidad.
realizó a través de una asociación No se la puede dejar por fuera de este
que exigía normas de calidad a cada análisis ya que es una alternativa viable
uno de sus integrantes, con el fin de para espacios reducidos de áreas urbanas
mantener el prestigio ganado a través y periurbanas. Además, las excretas son
del tiempo. La parte de la producción de fácil manejo y una alternativa para la
que no es vendida es utilizada en la fertilización de los cultivos que aplican
familia para el autoconsumo, lo que técnicas de agricultura orgánica, por
promueve la seguridad alimentaria del sus altos niveles de materia orgánica,
hogar y además, genera ahorro en la nitrógeno y potasio (Tabla1).
Tabla 1. Composición media del estiércol de diferentes animales domésticos
Nutriente % Vacunos Porcinos Conejos Gallinas
Materia orgánica % 48,9 45,3 63,9 54,1
Nitrógeno total % 1,27 1,36 1,94 2,38
Fósforo asimilable (P2 05) % 0,81 1,98 1,82 3,86
Potasio (K2O) % 0,84 0,66 0,95 1,39
Calcio (CaO) % 2,03 2,72 2,36 3,63
Magnesio (MgO) % 0,51 0,65 0,45 0,77
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Si se tiene en cuenta los datos de la Tabla se puede trazar una reglamentación que
1, puede decirse que la incorporación de controle la actividad y proteja la salud
20.000 kg/ha de abono orgánico a base de de los residentes y el medio ambiente
ganado vacuno aportan al suelo 50,8 kg de las ciudades.
de N, 33,8 kg de K y 32,4 kg de fósforo
asimilable; mientras que igual dosis de 8.2 Problemática sanitaria
gallinaza aporta 142,8 kg de N, 83, kg de
K y 231,6 kg de fósforo asimilable. La cría animal con residuos orgánicos
aumenta la aparición de un gran número
También hay que considerar que la de enfermedades zoonóticas, riesgo que
agricultura orgánica además de cuidar la se corre cuando los animales son criados
salud de los consumidores, en algunos cerca de las viviendas, -bien sea por no
casos agrega valor a algunos productos. disponer de espacio o para tener control
Por ejemplo, en las plantas aromáticas sobre ellos-, o cuando se utilizan residuos
la calidad del ingrediente activo es sin tratamiento para su alimentación o
reconocido por la industria farmacéutica cuando no hay oportunidad para acceder a
cuando se utilizan abonos orgánicos, residuos orgánicos debidamente tratados.
mientras que los fertilizantes químicos Ante algunas carencias en la gestión
la desmejoran (Farmaverde, 2006). integral municipal de los residuos y en
el asesoramiento técnico profesional,
8. Problemas en la producción de agravadas por la situación de pobreza
animales e ilegalidad, muchos productores no
acuden a un técnico particular, servicio
8.1 Problemática legal y política que con frecuencia ofrecen los programas
de extensión de las organizaciones
En la mayoría de los casos los sociales regionales.
productores se encuentran en una
situación de ilegalidad, ya que la cría 8.3 Problemática ambiental
y comercialización de animales es una
actividad prohibida o no contemplada La manipulación de residuos en un
en los planes de ordenamiento territorial espacio reducido y próximo a las
o desarrollo urbano (Castro et al, 2002). casas impacta el ambiente, el terreno,
Incluso así, los gobiernos suelen tolerar los cursos de agua y las vías públicas,
esta actividad, teniendo en cuenta al dispersarse o verterse los residuos
la situación de empobrecimiento inorgánicos no comercializados o no
progresivo de algunas poblaciones utilizados en la cría. El inadecuado
involucradas en esta actividad. almacenamiento y tratamiento de
residuos orgánicos (como podría ser la
Debe examinarse los problemas de los fermentación o el secado), probablemente
sistemas de producción, estudiando el acelera su putrefacción, atrayendo
impacto de la agricultura urbana en la insectos o roedores y generando olores
salud y evaluando los peligros de la cría desagradables, causantes de conflictos
de ganado y el riesgo de las enfermedades con los vecinos.
zoonóticas. Con una buena legislación
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Como los efluentes de criaderos familiares concretas para el adecuado desarrollo
son difíciles de tratar en forma individual, de la actividad.
para Castro et al (2002) sería ideal
implementar sistemas que solucionen el Un ejemplo para Nasinyama et al (2004)
problema en forma grupal. Sin embargo, son las reglamentaciones que además
esto no ocurre en ninguno de los casos de establecer restricciones o permisos,
analizados, en los que los efluentes se fijen periodos de gracia para mejorar
vierten al sistema de alcantarillado. la calidad de sus actividades, como la
construcción de planchas en cemento
9. Estrategias de intervención en busca con un adecuado sistema de recolección
de soluciones a los problemas de orina y excretas que pueden ser
utilizadas con otro tipo de fines. Por
Sin realizar una apología de la ejemplo, en Uganda las excretas vacunas
crianza animal urbana y periurbana, con el debido tratamiento, se emplean
los municipios deberán encontrar en el cultivo de hongos comestibles.
situaciones intermedias entre la
represión y el descontrol, teniendo en 9.2 Estrategias para enfrentar problemas
cuenta que si bien la actividad genera sanitarios
problemas cuando no se desarrolla en
forma adecuada, es esta el sustento Esta problemática es crítica e
de poblaciones pobres y vulnerables importante, ya que puede incidir en
(Ramírez, 2008). el status sanitario internacional de un
país. Para el caso, Uruguay, por medio
9.1 Estrategias para enfrentar los de vacunación, es hoy un país libre
problemas legales y políticos de aftosa, lo que le permite acceder
a importantes mercados y vender su
Castro et al (2005) consideran que se producción de carne bovina.
deberá elaborar y actualizar la normativa
que rige la crianza de animales en Se deberá establecer un sistema de
los municipios. En algunas ciudades información sanitaria y elaborar
no existe normativa y en otras no se modelos de riesgo de enfermedades de
encuentra actualizada. Un buen ejemplo importancia económica y zoonótica.
es Montevideo, Uruguay que dispone de Esto permitirá conocer la situación
marcos legales de 1939 que no se han sanitaria en tiempo real y facilitará la
adaptado a los cambios sufridos por la tarea en las épocas de alerta.
ciudad ni a las estrategias productivas.
Merzthal (2004) propone que
También se debe mejorar la también deben ser funcionales
legitimidad política de los criadores los mecanismos de tratamiento y
y sus organizaciones, favoreciendo conservación de residuos orgánicos
la instalación de mesas de diálogo y y subproductos, como parte de la
concertación y promoviendo procesos gestión integral de los residuos. De esta
multi-actorales para definir de manera manera, el tratamiento permitirá lograr
participativa las estrategias y acciones la inocuidad del producto final para
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minimizar los riesgos de transmisión de sistemas de gestión de residuos
enfermedades, mejorando la viabilidad orgánicos y tratamiento alternativo de
económica de los criadores pobres. En efluentes.
la actualidad, el sistema más utilizado
por los productores es la cocción. Entre 9.4 Tratamiento alternativo de efluentes
sus las ventajas se destaca que puede
hacerse a pequeña escala en el criadero La cantidad de efluentes producidos
y que los materiales para la combustión por los animales supera el uso que se
son de fácil obtención. pueda hacer del mismo sin tratar, para
abono o combustible. Esta cantidad
En Cienfuegos (Cuba) se encontró que podrá ser uno de los parámetros que
el PLP (Pienso Líquido Procesado) tomen los gobiernos para limitar el
esteriliza los residuos, disminuyendo el número de animales que se deban
riesgo de transmisión de enfermedades criar en áreas urbanas y periurbanas.
casi a cero, y permite grandemente
reutilizar tales residuos. Para Castro et al (2005), se hace
imperativo encontrar alternativas a
En Montevideo, la Facultad de los métodos tradicionales (lagunas de
Veterinaria experimentó un método de oxidación) que por costo y necesidad
tratamiento y conservación de residuos, de espacio son inviables para las
basado en la tecnología de fermentación áreas urbanas. Las pequeñas fosas, el
controlada, con el cual se puede compostaje, el uso de plantas acuáticas
mantener un producto con su valor y el biogás pueden ser soluciones
nutritivo y sin alteraciones hasta 45 colectivas adecuadas que deben ser
días. Entre las ventajas que tiene, está investigadas con mayor detenimiento.
su fácil implementación en un criadero Es necesario establecer alianzas con
y la reutilización de varios residuos. facultades e institutos de investigación
para el acompañamiento y la aplicación
Finalmente, los productores deben de investigaciones e innovaciones en
ser capacitados para reconocer las forma participativa.
enfermedades de importancia económica
y zoonótica, sus manifestaciones y las Conclusiones
acciones a tomar en caso de aparición
de brotes. Se pudo determinar por medio de
experiencias, la manera como es posible
9.3 Estrategias para enfrentar los relacionar la producción vegetal con la
problemas ambientales animal en sistemas sostenibles urbanos y
periurbanos que generen mayor eficiencia
Según Castro et al (2005), los principales en la solución de problemas relacionados
impactos negativos se generan debido a con la seguridad alimentaria.
un manejo inadecuado de los residuos
sólidos que ingresan y los residuos La producción animal urbana y
sólidos y líquidos que salen. Se debe periurbana contribuye a resolver
trabajar, por tanto, en dos aspectos: problemas de seguridad alimentaria entre
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