Aspectos sociológicos de los sistemas de producción caprina en el oeste pampeano (Argentina) (Sociology of caprine production systems in western Pampa)

Bedotti D.

Description

Resumen
Mediante encuesta se estudian las explotaciones caprinas del oeste pampeano (Argentina). Son empresas familiares (2,5 equivalentes hombre), de larga tradición cuyos responsables, de bastante edad (53,3 años), confían en la continuidad de las explotaciones.
El nivel educativo es muy bajo (alrededor del 80 p.100 son analfabetos reales o funcionales), aunque entre los posibles herederos el 46 p.100 ha completado la escuela primaria y el 15 p.100 la secundaria. El apoyo técnico que reciben corresponde casi exclusivamente a programas estatales.
El cabrito para venta es el principal producto registrándose un 18 p.100 de autoconsumo. Otras fuentes de ingreso podrían potenciarse agregándoles valor por medio de procesos artesanales de elaboración (quesos, hilado de pelo, curtidos de cueros, etc.).
Abstract
Goat ranches in the west area of La Pampa Province (Argentina) are analyzed by mean of surveys. These are long tradition family enterprises (2.5 man equivalent) with owners (average 53.3 years old) that believe in the continuity of their farms.
The educational level is very low (about 80 percent are real or functional illiterates), although 46 percent of their inheritors had completed the primary school and 15 percent had completed the high school. Technical assistance is received mainly from governmental programs.
Kids are the main sale product and about 18 percent of them are used for family feeding. Other source of income would be increased adding value by mean of handmade manufacture (cheese, hair, spinning, tan leather, etc.).

Sujets

• Educación
• Comercialización
• Production system
• Éducation
• Animal product
• Marketing

Informations

• Publié par: erevistas
• Publié le: 01 janvier 2005
• Nombre de lectures: 45
• Langue: Español

Extrait

ASPECTOS SOCIOLÓGICOS DE LOS SISTEMAS DE
PRODUCCIÓN CAPRINA EN EL OESTE PAMPEANO (ARGENTINA)
SOCIOLOGY OF CAPRINE PRODUCTION SYSTEMS IN WESTERN PAMPA
(ARGENTINA)
1 2 3 4Bedotti, D. , A.G. Gómez Castro , M. Sánchez Rodríguez , A. García Martínez y
5J. Martos Peinado
1EEA Anguil. INTA. Ruta 5, km 580. Anguil, La Pampa. Argentina. E-mail: [e-mail]
2Departamento de Producción Animal. Universidad de Córdoba. Campus de Rabanales. 14014 Córdoba.
España. E-mail: [e-mail]
3
España. E-mail: [e-mail]
4
España. E-mail: [e-mail]
5Departamento de Estadística, Econometría, Investigación Operativa y Organización de Empresas.
Universidad de Córdoba. Campus de Rabanales. 14014 Córdoba. España. E-mail: [e-mail]
PALABRAS CLAVE ADICIONALES ADDITIONAL KEYWORDS
Sistema de producción. Educación. Productos Production system. Education. Animal products.
ganaderos. Comercialización. Marketing.
RESUMEN
Mediante encuesta se estudian las explota- sanales de elaboración (quesos, hilado de pelo,
ciones caprinas del oeste pampeano (Argenti- curtidos de cueros, etc.).
na). Son empresas familiares (2,5 equivalentes
hombre), de larga tradición cuyos responsables,
de bastante edad (53,3 años), confían en la SUMMARY
continuidad de las explotaciones.
El nivel educativo es muy bajo (alrededor del Goat ranches in the west area of La Pampa
80 p.100 son analfabetos reales o funcionales), Province (Argentina) are analyzed by mean of
aunque entre los posibles herederos el 46 p.100 surveys. These are long tradition family
ha completado la escuela primaria y el 15 p.100 enterprises (2.5 man equivalent) with owners
la secundaria. El apoyo técnico que reciben (average 53.3 years old) that believe in the
corresponde casi exclusivamente a programas continuity of their farms.
estatales. The educational level is very low (about 80
El cabrito para venta es el principal producto percent are real or functional illiterates), although
registrándose un 18 p.100 de autoconsumo. 46 percent of their inheritors had completed the
Otras fuentes de ingreso podrían potenciarse primary school and 15 percent had completed the
agregándoles valor por medio de procesos arte- high school. Technical assistance is received
Arch. Zootec. 54: 599-608. 2005.
AspectosBedottiNueva.p65 599 24/01/2006, 10:16BEDOTTI, GÓMEZ, SÁNCHEZ, GARCÍA Y MARTOS
mainly from governmental programs. centro norte del Departamento Puelen
Kids are the main sale product and about 18 coincidente con el ejido municipal de
percent of them are used for family feeding. Puelen (37° 20' 08'' de latitud S y 67°
Other source of income would be increased 37' 08'' de longitud O), de unas 920000
adding value by mean of handmade manufacture ha y una porción del Departamento
(cheese, hair, spinning, tan leather, etc.). Limay Mahuída al noreste de Puelen
conocida como Paraje Árbol de la Es-
peranza, de aproximadamente 80000
INTRODUCCIÓN ha que comparte la misma región
geomorfológica y está vinculada social
Las explotaciones del ganado ca-
y comercialmente a Puelen. Compren-
prino, aunque de pequeña envergadu-
de parte de las subregiones de la pen-
ra, representan una de las pocas posi-
diente del Atuel, de la pediplanicie con
bilidades de producción y de arraigo de
coladas lávicas y de las terrazas y
la población rural en el oeste de La
paleocauces con rodados de vulcanita
Pampa, región caracterizada por se-
y parte de la subregión de las llanuras
rias limitaciones climáticas, ambienta-
aluviales del Atuel-Salado con altitudles, de infraestructura, etc.
al oeste de 1200 m descendiendo haciaEn general, la ganadería regional
el este, hasta 350, en la zona del Ríoestá asociada a productores de bajos
Atuel.recursos en sistemas extensivos mix-
Para caracterizar el sistema de pro-tos en los que la especie caprina suele
ducción se diseñó una encuesta, basa-ser dominante, junto a bovinos y equi-
da en las utilizadas por Falagan (1989)nos e, infrecuentemente, ovinos.
para el estudio del ganado caprino de laNormalmente, la información dis-
región de Murcia y por Boza y Guerre-ponible sobre estos sistemas, sólo se
ro (1978) para la cabra Granadina. Losencuentra a nivel censal, no se cono-
datos se han completado con informa-cen sus características limitantes más
ción secundaria proveniente de censosfrecuentes y deficiencias de funciona-
nacionales y provinciales, así como demiento, ni se pueden realizar demasia-
encuestas agropecuarias e informa-das inferencias relativas a ellas que
ción y experiencia recogida en el mar-pudieran plasmarse en acciones de
co del Proyecto de Apoyo a Producto-mejora de los sistemas de producción.
res Caprineros Minifundistas del De-El objetivo de este trabajo es carac-
partamento Puelen de INTA desdeterizar en sus aspectos socioeconómi-
1990 hasta 1997 (informes anuales ycos del sistema de producción caprina
Bedotti, no publicado).en el oeste de La Pampa (Argentina)
La encuesta general constaba depara disponer de elementos que permi-
166 preguntas entre las que se incluíantan la elaboración de propuestas en
cuestiones relativas a diversos aspec-programas de desarrollo.
tos socioeconómicos como tenencia
de la tierra, antigüedad, edad, residen-
MATERIAL Y MÉTODOS cia, educación, mano de obra, ingresos
y gastos.
La zona de estudio abarca la región Entre el total de productores con
Archivos de zootecnia vol. 54, núm. 208, p. 600.
AspectosBedottiNueva.p65 600 24/01/2006, 10:16SOCIOLOGÍA DE SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CAPRINA EN EL OESTE PAMPEANO
8% Se busca así definir lo mas aproxima-
damente posible que tipo de producto-
19% res es el que se relaciona al sector
caprino e la provincia de La Pampa.
58%
15% TENENCIA DE LA TIERRA.
Como puede observarse en la figu-
ra 1, solamente un 15 p.100 de los
empleados permisionarios productores que viven en el campo son
propietarios ocupantes sin permiso propietarios, lo que reviste especial
importancia dadas las implicaciones
Figura 1. Distribución de la tenencia de la
que el régimen de propiedad de la
tierra. (Distribution of land possession).
tierra tiene sobre la adopción de tecno-
logía, realización de inversiones fijas,
ganado caprino del área de estudio se etc. Por el contrario, hay un 58 p.100
seleccionaron 48 de ellos (40 p.100 de de ocupantes sin permiso, a los que se
las explotaciones) a través de un mues- añaden un 19 p.100 de permisionarios
treo aleatorio estratificado con asigna- (viven en el campo con permiso del
ción proporcional, para lo cual se divi- dueño) y un 8 p.100 de empleados.
dió el área de estudio en 4 zonas de También un alto porcentaje de ocupan-
acuerdo a las subregiones geomorfo- tes fue observado por Faggi (1983) en
lógicas presentes. un relevamiento efectuado sobre todo
Las entrevistas se realizaron siem- el Departamento de Puelen y por Stoisa
pre por la misma persona, entre el 15 et al. (1983) en sistemas caprinos si-
de diciembre y el 15 de febrero de 1998 milares de la provincia de Mendoza.
(correspondiente al período de destete Esta situación, contrasta con la de
y venta de cabritos). Cada respuesta sistemas caprinos de otros países. Por
fue codificada y tabulada en hoja de ejemplo, en España, Melian (1993) y
cálculo del programa Excel. Falagan (1988 ) registran altos porcen-
tajes de propietarios entre los ganade-
ros de Fuerteventura y Murcia respec-
RESULTADOS Y DISCUSIÓN tivamente.
Un hecho distintivo en estos gana-
Los resultados obtenidos se expre- deros es que prácticamente no existen
san a través de algunas variables que productores sobre tierras fiscales, es
ponen de relieve los aspectos mas sig- decir aquellas que pertenecen al esta-
nificativos en relación al sistema de do provincial o nacional, como sucede
tenencia de la tierra, antigüedad en el en otras provincias como Río Negro y
establecimiento y residencia; edad de Neuquén (Méndez Casariego et al.,
1993). Prácticamente tampoco se co-los responsables y continuidad de las
noce la figura del arrendatario queexplotaciones; educación, asistencia
describen para la situación de los pro-técnica y origen de la mano de obra
ductores del sector caprino en la pro-empleada, así como la existencia de
vincia de Mendoza Stoisa et al. (1983).fuentes de ingresos complementarias.
Archivos de zootecnia vol. 54, núm. 208, p. 601.
AspectosBedottiNueva.p65 601 24/01/2006, 10:16BEDOTTI, GÓMEZ, SÁNCHEZ, GARCÍA Y MARTOS
100La mayoría de las tierras pertenecen a
90
personas o descendientes de personas 80
70
que en algún momento han comprado o 60 47,92
50heredado campos en la zona, general-
40
30mente con domicilios alejados de la 16,67 14,5820 12,5 8,33Provincia de La Pampa (figura 1). 10
0
0 a 5 6 a 10 11 a 15 16 a 20 > de 21
ANTIGÜEDA