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Vol. 6 Nº 3 págs. 493-509. 2008

www.pasosonline.org


Turismo enológico y rutas del vino en Cataluña. Análisis de casos:
D.O. Penedès, D.O. Priorat y D.O. Montsant

ii
F. Xavier Medina
Instituto Europeo del Mediterráneo (España)
Jordi Tresserras
Universidad de Barcelona (España)


Resumen: El propósito de este artículo es el de analizar comparativamente tres denominaciones de
origen catalanas: las D. O. Montsant, Penedès y Priorat, a través de las cuales podemos observar dos tipos
diferenciados de promoción turística del vino: un destino emergente y con voluntad de proyección de
futuro, ligado a bodegas pequeñas y medianas que apuestan a menudo por la calidad y por producciones
limitadas en un caso, y un destino reconocido en proceso de asentamiento y maduración y con una fuerte
influencia de las grandes empresas y multinacionales del sector en el otro. A través de ambos casos
analizaremos el estado actual de la cuestión y las problemáticas del turismo del vino en ambos destinos,
cosa que nos permitirá realizar posibles recomendaciones de cara al futuro.

Palabras clave: Turismo del vino; Penedès; Piorat; Montsant; Cataluña.


Abstract: The aim of this article is to analyse comparatively three Catalan D.O.: Montsant, Penedès and
Priorat. After this three cases we can observe two different types of touristic wine promotion: one of
them, emergent and with an interesting projection of future, with small and medium cellars who
produces high quality wines; the other example is a known destination in process of establishment and
maturation with a strong influence of multinational enterprises. After this two examples we can analyse the
state of the art and the problem of the wine tourism in both destinations, trying also to do different
recommendations.

Keywords: Wine Tourism; Penedès; Piorat; Montsant; Catalonia.




ii • Email: fxmedina@iemed.org
© PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. ISSN 1695-7121 494 Turismo enológico y rutas del vino en Cataluña...

Introducción el papel de las bodegas –algunas de ellas
centenarias-, museos y centros de
interpreLa patrimonialización y la turistificación tación, o también, más recientemente, el
de los productos alimentarios, los paisajes recurso a una arquitectura de autor
vincuproductivos y la gastronomía son fenóme- lada a hoteles y bodegas, con complejos que
nos que se encuentran en auge y que se superan los conceptos más tradicionales y
están llevando a cabo actualmente tanto en se convierten en productos claramente
los destinos turísticos más maduros como turísticos y de ocio (tal como se evidencia en
3en los todavía emergentes. En los primeros, casos como el de la D. O Rioja ), así como la
debido a la necesidad de diversificación del más reciente estructuración de redes, rutas
producto; en el caso de los segundos, bus- e itinerarios alrededor del mundo del vino.
cando un posicionamiento estratégico con- El presente artículo pretende analizar
desde esta perspectiva, en tanto que casos veniente que los sitúe de algún modo
dede estudio, tres denominaciones de origen ntro de un segmento de mercado adecuado
catalanas: las D. O. Montsant, Penedès y y competitivo. Este fenómeno se manifiesta
de forma muy especial en relación con el Priorat, a través de las cuales podemos
mundo de la gastronomía y, muy especial- observar dos tipos diferenciados de turismo
mente, con el mundo del vino y su cultura. del vino. En el caso de Priorat y Montsant
A pesar de que únicamente en los últi- nos encontramos con un destino emergente
mos años en vino se ha convertido en un y con clara voluntad de proyección de
futucomponente importante del desarrollo rural ro, ligado a bodegas pequeñas y medianas
y de la promoción regional (Hall y Michell, que apuestan a menudo por la calidad y por
2002: 69), el turismo del vino se consolida producciones limitadas. En el caso del
Pehoy con un mercado propio cada vez más nedès, nos encontraremos con un destino en
importante que se extiende en los principa- proceso de asentamiento y maduración y
les países productores de Europa y el Medi- con una fuerte influencia de las grandes
terráneo, pero también de forma cada vez empresas multinacionales del sector.
más significativa en otros destinos, como En ambos casos (muy próximas
territo1California, Sudáfrica, Australia , Canadá rialmente, podemos considerar
geográfica(cf. Hall et al., 2000) Argentina o Chile. mente aquí las D.O. Priorat y Montsant
Las inscripciones en la lista de Patrimo- como un caso conjunto), de por si
diferennio Mundial de la Humanidad de la tes, podemos sin embargo observar
caracUNESCO de determinados paisajes cultu- terísticas similares en determinados
conrales ligados a la vid y el vino, como son los textos; por un lado, una situación
geográfipaisajes vitivinícolas de St. Emilion (Bur- co-turística parecida, al estar las tres
dedeos), las terrazas del Duero en Portugal, nominaciones de origen en comarcas
ruraasociadas con la elaboración y las rutas del les del interior de Cataluña, pero con una
vino de Oporto (cf. Fernandes y Correia, relativa cercanía a importantes áreas
turís2007), o los de la isla de Pico (Islas Azo- ticas de sol y playa (Sitges y la Costa del
res) son un buen ejemplo de promoción Garraf en el caso del Penedès, la Costa
turística del vino, sin dejar de lado otros Dorada en el caso de Priorat y Montsant).
ejemplos como la presencia en la lista indi- Por otro lado, también la relativa
depencativa española del Itinerario Cultural de dencia a nivel turístico del área
metropolila Vid y del Vino en los Pueblos del Medi- tana de Barcelona, que proporciona un
terráneo, promovida en su momento (1998- buen porcentaje de las visitas enoturísticas
1999) por el Gobierno de la Rioja (cf. Elías, a ambas regiones vitivinícolas. E
igualmen1999). Dichos bienes protegidos han abun- te, en los tres casos, el desarrollo
estratedado muy especialmente en el aspecto “pai- gias de promoción enoturística con distintos
saje” observado desde el punto de vista de niveles de madurez tanto en la oferta como
la cultura del vino; su promoción, conse- en la demanda, aunque con objetivos de
cuentemente, se ha enfocado de manera promoción y de beneficio claramente
comuconsiderable en función de la demanda de nes. En las líneas que siguen analizaremos
2turismo cultural . ambos casos de manera comparativa
obserA este proceso hay que sumar también vando críticamente algunos aspectos
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vantes de su situación actual, sus pro- pero el vino no es, frecuentemente, el
blemáticas y sus perspectivas de futuro. propósito principal del viaje; las bodegas
son vistas como una atracción turística;
Turismo del vino y turismo enogastronómi- quizás han visitado otras regiones
viníco colas, aunque no necesariamente; nivel
de educación variable; ocasión para
esDistinguimos conceptualmente entre tu- tar con familia o amigos.
rismo del vino (o enoturismo) y turismo De los tres casos, únicamente el primero
enogastronómico en base al objetivo priori- y en parte el segundo presentan
característario de la visita. En el enoturismo, el vino ticas específicas “enoturísticas”, con el vino
y su cultura se encuentran en primer como principal o único propósito de viaje. El
término en relación con los intereses del segundo de ellos pertenece a un espectro de
visitante. En relación con el turismo eno- interés más amplio, y puede tener un
encagastronómico, el vino y su cultura forman je mayor con características de turismo
parte de los intereses gastronómicos más enogastronómico. Finalmente, para el
teramplios del turista, quien utiliza el vino cero de estos tipos expuestos, el enoturismo
como un elemento más o menos principal es claramente una oferta complementaria
de sus intereses gastronómicos, que acos- que responde más a una cierta “curiosidad”
tumbran a ser más amplios (platos y/o pro- que a un interés propiamente dicho, y para
ductos locales, restaurantes específicos, el cual este tipo de turismo forma parte
rutas, etc). parcialmente de un interés turístico
princiEs evidente que en todos los casos la pal de otro tipo: sol y playa, congresos,
culgastronomía forma parte del interés turís- tural, etc.
tico de los visitantes en cuestión. Cualquier
“enoturista” es consumidor de restauración
y está también posiblemente interesado en El caso de Cataluña: la importancia de las
la gastronomía local o regional. La diferen- Denominaciones de Origen
cia, sin embargo, es tanto de objetivo priori-
tario (el vino) como de grado o intensidad Entre las diferentes comunidades
autó(lo relacionado específicamente con el vino nomas, posiblemente sea Cataluña una de
y su cultura antes que con los elementos las que más se ha preocupado hasta le
modiversos de la gastronomía en general). mento de investigar, poner en valor y
proColmenero (2007) señala, en relación mocionar desde un punto de vista turístico
con el perfil del enoturista (entendido aquí su patrimonio alimentario y, muy
espeen sentido amplio), tres tipos de segmento cialmente, vitivinícola. De este modo, y si
de mercado: bien el interés por el patrimonio
gastronóa) “amante del vino”: muy interesado en mico se extiende por todo el territorio
calos vinos y los procesos de elaboración; talán poniendo de relieve productos y
plalas bodegas pueden ser su único propósi- tos locales que hoy en día son
especialmento de viaje; pueden ser empleados de la te recuperados y demandados, vemos como
industria del vino o la gastronomía; fre- algunas comarcas, vinculadas a
determinacuentemente, han visitado otras regio- das producciones –vinos, particularmente-
nes vitivinícolas en otras ocasiones; tie- han conseguido situarse destacadamente
ne un cierto nivel educativo. en el punto de mira de los turistas
intereb) “interesados en el vino”: tienen mucho sados por la gastronomía. Este es el caso,
interés por el vino, pero no es su princi- muy especialmente, de las comarcas del
pal propósito de viaje; pueden haber vi- Penedès o del Priorat en relación con su
sitado antes otras zonas vitivinícolas; producción vitivinícola, y a bastante
disestá familiarizado con los procesos de tancia, de algunas otras comarcas también
producción del vino; tiene un cierto nivel productoras.
educativo; es un potencial repetidor. Dentro de este panorama que busca y
singularidad –o, como mínimo, la c) “Curiosos del vino”: son turistas mode- premia la
radamente interesados por el vino, pero apariencia de singularidad-, las
Denomina4; la poco familiarizados en los procesos ciones de Origen (D. O.) aportan un
reconovisita a la región es ocasional o sugerida, cimiento oficial de garantía y de control de
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calidad sobre el producto. No es extraño Gran Penedès), así como territorios de las
pues que aquellas zonas con D. O. tengan comarcas del Alt Camp, Anoia i Baix
Lloun especial interés y ejerzan una mayor bregat.
atracción para el turismo interesado por la El Penedès es una de las DO con más
sogastronomía en general y por la enología en lera del país. La República Española
puparticular. blicó en 1932 el “Estatuto del Vino” en for-
ma de decreto, que posteriormente fue
ele5D.O. vitivinícolas catalanas : vado a la categoría de Ley en 1933, en el
Alella, Conca de Barberà, Costers del que se reconocían ya veinte
“denominacioSegre, Empordà-Costa Brava, Montsant, nes” vinícolas, cinco de ellas en Cataluña; y
Penedès, Pla del Bages, Priorat, Tarragona, una de ellas era el Penedès. En 2008 se
Terra Alta. celebran los 75 años de historia de este
Catalunya (producciones vitivinícolas primer reconocimiento a nivel legal.
dentro de la Comunidad Autónoma Catala- El Consejo Regulador se fundó en el año
na de más difícil localización territorial) 1960. En un principio, la pretensión era
6Cava simplemente la del reconocimiento a un
tipo de producto muy concreto, además de
Iconos turísticos en crecimiento: las DO ofrecer al consumidor la garantía de una
Penedès, Priorat y Montsant determinada calidad zonal. Actualmente, el
Consejo Regulador tiene inscritos en sus
Entre los territorios con denominaciones registros a unos cinco mil setecientos
vitide origen vitivinícolas, podemos considerar cultores, doscientas setenta bodegas y
cienque, muy especialmente dos de ellos, han to cuarenta y ocho empresas dedicadas a la
llevado a cabo a distintos niveles, en los crianza y a la exportación. Este contingente
últimos años, un significativo esfuerzo y implica una producción anual de entre un
una apuesta por atraer un turismo intere- millón y medio y dos millones de hectolitros
sado por la enología; un esfuerzo que ha de vino.
sido recompensado con una respuesta cre- La Denominación de Origen asegura la
ciente por parte del público. Las comarcas presencia de unas variedades concretas de
del Alt Penedès (D. O. Penedès, D. O. Cava) uva y no de otras; el vino con denominación
y del Priorat (D. O. Priorat, D. O. Mont- no puede ser elaborado con cualquier
variesant) han apostado en los últimos años por dad para producir un determinado tipo,
una oferta turística de carácter cultural siguiendo unos protocolos de elaboración y
vinculada al mundo del vino, a su cultura, a con viñas situadas voluntariamente dentro
su producción y a su consumo. de la región natural. Toda esta normativa
ha dado pie a un producto vitivinícola que
La D.O. Penedès el consumidor reconoce con nombre de
PeLa D. O. Penedès es la más importante nedès, que tutela el Consejo Regulador de
de Cataluña y una de las más relevantes a la Denominación de Origen y en el que, por
nivel de toda España, y lo es tanto por la ello, se garantiza una determinada calidad.
superficie de viñas plantadas, por el vou- Dentro del sector vitivinícola, el sector
men de producción y facturación, por el del cava también tiene su centro en el
Penúmero de bodegas, por la variedad y la nedés, ya que esta comarca concentra más
calidad conseguida por sus vinos y por su del 95% de la producción total que se
realiprestigio tanto nacional como internacional za en España. Tan solo el área de Sant
Sa(Rexac, 2002: 45). durní d’Anoia (capital de la D. O. Cava)
El Penedés es el principal destino viti- elabora más del 75% del total.
vinícola de Catalunya y uno de los más En relación con el Cava, hay que
destaimportantes de España junto a la Rioja y car que en 1972 se constituyó un "Consejo
Jerez. Es en este territorio donde se con- Regulador de los Vinos Espumosos"
equivacentra la mayor parte de las bodegas cata- lente al de las Denominaciones de Origen.
lanas. La zona de cultivo y producción de la La adhesión de España a la CEE supuso el
D.O. Penedès abarca municipios de seis reconocimiento del Cava como vino
espucomarcas: Alt Penedès, Baix Penedès i Ga- moso de calidad y en 1991 se promulgó el
rraf (que en conjunto se conocen como el nuevo Reglamento propio de la
DenominaPASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 6(3). 2008 ISSN 1695-7121

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ción. En 1993 se constituye el primer Con- en la actualidad un territorio pionero y
sejo Regulador del Cava de conformidad puntero en el desarrollo del enoturismo.
con el nuevo Reglamento y las disposiciones Los principales atractivos de la DO
Pede la Unión Europea. Hay que destacar, sin nedès se encuentran en el paisaje de la viña
embargo, que a pesar de ser con mucho la y la elaboración del vino y del cava. Se
comarca del Penedès la principal producto- cuenta con bodegas y cavas visitables, una
ra de este vino espumoso, cualquier produc- oferta enogastronómica cada vez más
destor situado en el territorio español puede arrollada y una serie de iniciativas de ocio
acogerse sin problema a la D.O. Cava. De relacionadas con el enoturismo (Semana del
7este modo, encontramos también áreas de Cava, Cavatast Semana del Enoturismo,
producción minoritarias en otras comarcas Fiesta de la Vendimia y del Mosto,
Enode Cataluña (en las provincias de Girona o Jazz...) que permiten consolidar una oferta
Lleida, por ejemplo), en Aragón, La Rioja o competitiva y de calidad.
Extremadura. Cabe destacar el nuevo proyecto muse-
ológico y museográfico de ampliación de
Las grandes empresas productoras y el VINSEUM – Museu de les Cultures del Vi
turismo enológico en el Penedès de Catalunya a partir del Museu del Vi.
El Penedès destaca también como sede Una apuesta del Ayuntamiento de
Vilade los tres principales grupos multinaciona- franca del Penedès y de la Caixa de
Estalles catalanes del vino y del cava: Codorniu, vis del Penedès que crearon una fundación
Freixenet y Torres. Estas tres empresas privada para su gestión y que lo han
concuentan con centros de visitantes estableci- vertido en un referente europeo de los
mudos y claramente asentados y lideran el seos del vino.
90% de las visitas a las bodegas, que se El proyecto “Rutas del Vino y del Cava
8calculan en unas 600.000 anuales. Para de l’Alt Penedès” , creado en 1997, fue una
hacernos una idea sobre su importancia propuesta pionera en España. Desde 1999
relativa, hay que destacar que estas cifras su gestión pasó al “Consorci per a la
Proson similares a otras D. O. españolas rele- moció Turística de l’Alt Penedès”,
organisvantes, como la D. O. Jerez. La Rioja, por mo de promoción turística de carácter
mixsu parte, las supera ampliamente y está to público-privado de la comarca, siendo sin
posicionada sin duda como el principal des- duda el enoturismo el principal producto de
tino enoturístico del país. la oferta del destino. La participación y
El Grupo Codorníu concentra su oferta respuesta positiva del sector privado fue y
turística en las Cavas del mismo nombre, es fundamental, y en estos momentos
cuenasí como en otras bodegas del grupo. ta ya con alrededor de 125 establecimientos
Freixenet dispone de un programa de visi- adheridos. En el año 2001 se convirtió en
tas a sus cavas que se encuentran también uno de los seis territorios piloto de las
“Ruen la localidad “central” de Sant Sadurní tas del Vino de España” y en 2004 fue uno
d’Anoia. Torres, finalmente, dispone de un de los cuatro en recibir el reconocimiento de
gran centro de visitantes en la localidad de “Ruta del Vino de España”.
Pacs del Penedès. Las tres empresas multi- El producto “Rutas del Vino de España”
nacionales se han abocado abiertamente al es una oferta turística singular compuesta
turismo en los últimos años, creando infra- por una red de Rutas del Vino que recorren
estructuras ad hoc e incluso espacios web toda la geografía nacional y que, con
estándedicados expresamente al tema. Pero a dares de calidad comunes, ofrecen al
visiparte de estas tres grandes empresas, las tante la diversidad de la cultura, la
gastrobodegas más modestas participan también nomía y la tradición vitivinícola de cada
de este modelo. Los receptivos especializa- territorio. Además, no sólo se pretende dar
dos apuestan también por las pequeñas a conocer y posicionar la marca Rutas del
bodegas para crear sus paquetes y una Vino de España, sino a la vez, se busca dar
oferta turística diferenciada. a conocer e impulsar la difusión de los vinos
de las Denominaciones de Origen que dan
Rutas turísticas del vino en el Penedès: nombre a las Rutas del Vino. El Ministerio
situación y diagnóstico de Agricultura, Pesca y Alimentación,
El Penedès ha sido históricamente y es ACEVIN (Asociación Española de Ciudades
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del Vino, entre las cuales se encuentran cava), “Enoturismo Accesible” (para
persoVilafranca del Penedès i Sant Sadurní nas con movilidad reducida), etc. Esta
oferd’Anoia, además de Falset, en el Priorat, ta se integrará finalmente en el portal de
como veremos más adelante) y la Secretaría Enoturisme Penedes.
de Estado de Turismo impulsan esta inicia- Hasta el momento, unas 144 empresas
tiva, con estrategias de promoción y comer- del ámbito de la D. O. Penedès se han
unicialización tanto en el mercado interno co- do a la nueva estructura temática del
terrimo en los mercados internacionales. Desde torio: 72 bodegas, 28 restaurantes, 21
alohace cuatro años existe una presencia acti- jamientos, 4 tiendas especializadas y 13
va en FITUR (Madrid), la principal feria empresas de ocio y servicios. Además del
turística celebrada en España. Cabe desta- portal, entre los nuevos soportes
comunicacar, en este sentido, que la ACEVIN, que tivos de Enoturisme Penedès destacan la
lleva participando durante cuatro ediciones Guía de experiencias enoturisticas, el mapa
seguidas en FITUR con el stand de las Ru- turístico de la D. O. Penedès y trípticos de
tas del Vino de España, ha ganado el Con- las rutas temáticas
curso al Mejor Producto de Turismo Activo Pero a pesar de todos estos esfuerzos
de dicha feria en el año 2008, lo que de- iniciales, la realidad sobre la actividad
enomuestra tanto la existencia de productos de turística en el Penedès presenta
comparacalidad en el sector, como su auge en el tivamente un desarrollo todavía incipiente
momento presente. a pesar de su crecimiento, como queda
reEl diseño de las rutas ha pasado en los flejado en el análisis del Plan Estratégico
últimos años de organizarse con criterios del Turismo de las Rutas del Vino y del
geográficos a criterios temáticos. A conti- Cava de l’Alt Penedès realizado en 2006 por
nuación señalamos algunas de las iniciati- la consultora Innova Management. Aun
vas emprendidas (con un éxito variable de situándose, como hemos señalado
antepúblico): “Un domingo en el Penedès”, “Wi- riormente, entre los principales destinos
ne & Cava Route” (enfocado a turismo ex- enoturísticos de España, la situación es
tranjero, principalmente), “Senderos del embrionaria y aún está lejos aún de los
vino y el cava” (para combinar enoturismo y principales destinos enoturísticos de
refesenderismo), “Itinerarios en bicicleta” (para rencia a nivel internacional (ver tabla 1).
combinar enoturismo con cicloturismo), Del estudio citado se constata que los
vi“Raíces y tradiciones” (patrimonio intangi- sitantes son mayoritariamente turistas del
ble), “El Modernismo entre viñas” (arqui- litoral catalán próximo que aprovechan su
tectura de inicios del siglo XX asociada al estancia para realizar una excursión a una
mundo del vino y el cava), “Meeting Point bodega, así como residentes del área
meentre viñas” (para potenciar las reuniones tropolitana de Barcelona que realizan una
de empresa en un entorno vitivinícola), visita, generalmente muy corta, a la
comar“Sabores Singulares” (para amantes de la ca. La demanda se concentra en los grandes
enogastronomía), “La primera cata” (para establecimientos: Cordorniu, Freixenet y
los que se inician en el mundo del vino y el Torres, las tres principales bodegas que
Tabla 1. Comparativa del turismo en los principales destinos enoturísticos internacionales. Fuente:
Brusis R. (2007)
Destinos Ventas directas en las Gasto medio del Estancia media en el
visitas del total de las visitante en las bo- destino del “enoturista”
ventas de las bodegas degas
Alsacia (Francia) 23% 90 € 4 días
Borgoña (Francia) 12% 75 € 5 días
Australia 10% 50 €3 días
Italia - 25 € -
Napa Valley (California, - 90€2,9 días
EUA)
Ruta del Vino (Alemania) -80€6 días
Rutas del Vino y del Cava del -Menos de 10€ 1 día o menos
Penedès
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han desarrollado un producto elaborado y fundidad a expertos, once reuniones de
atractivo con posibilidades de explotación grupo, encuestas a los socios de las Rutas
más o menos fija. del Vino y el Cava, encuestas a
consumidoSe constata asimismo un desarrollo de res potenciales y también de un análisis de
los grupos de turistas que pernoctan en la competencia. Todo ello pretende apostar
Barcelona y eligen las visitas a las bodegas por un modelo enoturístico sostenible y de
del Penedès como complemento a su oferta calidad que haga compatible -dentro de lo
de ocio. Barcelona y su área metropolitana posible- el turismo con la protección y la
son, por lo tanto, vistas como una fortaleza preservación tanto del paisaje como de los
importante para desarrollar un turismo de aspectos socioculturales ligados con el vino
proximidad (se toma en especial considera- y su producción (que son, a fin de cuentas,
ción en este estudio citado a los residentes aquellos que conceden al territorio y a sus
y turistas en el territorio en un radio de habitantes una identidad específica).
150 km., amantes del vino y/o del cava y Obviamente los enoturistas propiamente
con un nivel adquisitivo medio-alto). dichos constituyen un segmento-mercado
específico a potenciar, entendiendo como
Retos y perspectivas de futuro tales a personas que se desplazan hasta un
Según Brusis (2007), el principal objeti- destino y pasan mas de 24 horas en él
vo estratégico del Penedès desde el punto atraídos por un reclamo turístico como es el
de vista del desarrollo turístico es conver- mundo del vino. El desarrollo de receptivos
9tirse en un destino enoturístico sostenible . turísticos especializados, como puede ser el
Para ello –y siguiendo a este autor-, es pre- caso de empresas como Oci Vital -hasta
ciso: hace poco, el único minorista específico
• preservar y proteger el paisaje cultural existente-, contribuye a mejorar la
comer10productivo ; cialización del destino.
• apostar por un modelo enoturístico de A pesar del desarrollo experimentado en
calidad y un crecimiento enoturístico los últimos años, todavía se detectan
carenequilibrado; cias significativas a nivel técnico y de
infraestructuras. A saber: • mejorar en el nivel de equidad y
co• La mayor parte del turismo del vino hesión social;
en la comarca se sitúa alrededor de las • mantener la identidad cultural;
tres empresas más importantes del sec-• generar empleo y optimizar las
invertor, resultando casi residual, en compa-siones.
ración, la participación de las bodegas En relación con el primero de los puntos
medianas y pequeñas, que parecen ir a citados, es destacable la creación del
inciremolque de las tres multinacionales piente Plan Estratégico para el Desarrollo
11mencionadas . del Turismo del Vino y del Cava, que
plantea, en el ámbito de la sostenibilidad, la • Dejando a parte el caso de las tres
aplicación de la Carta del Paisaje de l’Alt grandes empresas locales del sector,
Penedès y la implementación de las “Fichas desde el punto e vista de las pequeñas
de Buenas Prácticas – Paisaje Vitivinícola bodegas falta aún tanto confianza en las
del Penedès”. El desarrollo y mantenimien- posibilidades del turismo y sus ventajas
to en el futuro de ambas iniciativas, que económicas a medio y largo plazo, como
ligan turismo del vino y protección del pai- inversión específica en este ámbito.
saje vitivinícola, son claves para el desarro- • Dentro de las mismas bodegas
(mello sostenible de la comarca del Penedès a dianas y pequeñas) no existe aún
persomedio y largo plazo. nal especializado en turismo. En
aqueEl Plan Estratégico del Turismo de las llos casos en que se hacen visitas
guiaRutas del Vino y del Cava de l’Alt Penedès das, son los propietarios, encargados o
pretende hoy en día ser un paso más tras el personal con distintos cargos en la
bodeperiodo anterior, centrado básicamente en ga quienes llevan a cabo las
explicaciolas Rutas del Vino y el Cava. Se ha creado nes y el contacto con el turista,
normalpara ello la marca “Enoturisme Penedès – mente sin una preparación previa.
SerL’aroma d’una terra”, un proyecto realizado ían necesarios cursos específicos que
permitiesen una mayor eficacia y un a partir de veintiséis entrevistas en
proPASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 6(3). 2008 ISSN 1695-7121

500 Turismo enológico y rutas del vino en Cataluña...

mayor conocimiento tanto de la metodo- La reconocida calidad y fama de los
vilogía a seguir como de las necesidades y nos de la D. O. Priorat viene determinada
expectativas del visitante. en gran parte por las características
geológicas del terreno. Se trata de suelos que se • Existen todavía pocos receptivos
encuentran sobre un substrato bastante especializados que puedan hacerse cargo
y dar respuestas efectivas a una deman- compacto de pizarra descompuesta
("llicoreda, por otro lado, creciente. A la ya men- lla" en su denominación local), de
profundicionada Oci Vital, podemos añadir otros dad media o (bastante frecuentemente)
como Vinomadas, cuya especialización escasa y con perfiles poco definidos. La
desprincipal es el turismo gastronómico con composición de estas rocas produce gran
una importante especialización en el cantidad de cantos no rodados que
presermundo del vino. Sin embargo, el merca- van los suelos de la erosión y permiten el
do crece a una velocidad superior a las cultivo en pendientes pronunciadas, que
posibilidades de estas empresas que, por son características del paisaje de esta
cootro lado, son pequeñas y con recursos marca y de las cuales obtiene su
personalilimitados. dad y su atractivo.
Un dato interesante a tener en cuenta es El cultivo de la viña en esta zona de la
que, en relación con las cifras de visitantes, Catalunya Nova fue introducido durante el
el citado Plan Estratégico para el Desarro- siglo XII, vinculado a los monjes cartujos,
llo del Turismo del Vino y del Cava se pro- quienes, con la fundación de la Cartuja de
pone haber superado el millón de visitantes Scala Dei a los pies de la Sierra del
Monten el horizonte 2010. En vista de las obser- sant, consiguieron el dominio feudal sobre
vaciones expuestas, pensamos que cual- siete localidades fundadas en esta zona
quier obsesión por las cifras debería ser reconquistada, la cual a partir de ese
motodavía relativizada y situada más en el mento comenzó a recibir el nombre de
Priomarco de una evolución sostenible que de rat –debido a su sumisión al prior de la
unos resultados económicos propiamente cartuja-. Los monjes iniciaron el cultivo de
dichos. Hoy en día, el nivel de desarrollo la viña en la zona, así como la elaboración
posible se sitúa más a medio que a corto de vinos.
plazo. La aparición de la filoxera a principios
del s. XX provocó que tuviese que
replanLas D.O. Priorat y Montsant tarse la viña sobre pies americanos. Hoy en
día, la producción es muy ampliamente de
Otro destino enoturístico muy significa- vinos tintos (con un bajísimo porcentaje de
tivo y en crecimiento –aunque a una dis- blancos y de rosados) y las variedades más
tancia aún bastante considerable de la D. extendidas son la cariñena, seguida de la
O. Penedès- es el que ocupa las D. O. Prio- garnacha negra. Últimamente se ha
planrat y Montsant, ambas en la comarca del tado también Cabernet Sauvignon con
buePriorat (la D. O. Montsant entra también nos resultados en la elaboración de vinos,
territorialmente, en una pequeña parte, en así como merlot y syrah. La Denominación
la comarca de la Ribera d’Ebre). de Origen Cualificada fue otorgada por
La zona vitícola de la Denominación de orden del Departamento de Agricultura de
12 se encuentra la Generalitat de Catalunya, en diciembre Origen Cualificada Priorat
de 2000. Por lo tanto, nos encontramos ante situada en el centro de la provincia de
Tauna D. O. relativamente joven, con una rragona, dentro de una parte bien
determi13 andadura breve, pero con unos resultados nada de la comarca del Priorat , en una
ampliamente destacables. depresión originada por el desdoblamiento
La superficie cultivada se ha reducido de la sierra del Montsant en su parte
meridional. El cultivo de la viña se da en alti- notablemente en los últimos años (tras el
tudes que van desde los 100 m. hasta los otorgamiento de la D. O., especialmente); se
700 m. sobre el nivel del mar. La configura- han abandonado viñas y se ha procurado
ción del paisaje y del cultivo se caracteriza que otras, poco productivas o de peor
calipor pendientes que superan el 15% en la dad, cambien de explotación (avellanos,
mayor parte de los casos y que hacen bas- almendros y olivos, principalmente),
sobre14tante difícil la mecanización . todo en los terrenos más difíciles o de
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F. Xavier Medina y Jordi Tresserras 501

yor pendiente, donde el trabajo agrícola es a distintas altitudes, desde los 200 hasta
más dificultoso, prefiriéndose los suelos los 700 m sobre el nivel del mar.
aplanados que permiten un trabajo más
fácil e incluso, en ocasiones, mecanizado, De comarca deprimida al desarrollo
turístiasí como emparrados de dos o tres hilos, co gracias al vino
que mejoran la calidad del fruto. Como señala Rexac (2002: 52-53), en
poUn hecho destacable en relación con el cos años los vinos del Priorat y del
MontPriorat es la apuesta de la D. O., tanto por sant han adquirido un prestigio
internaciounos vinos de calidad (media, alta o muy nal antes impensable, basado en la calidad
alta, dependiendo de los casos), así como de sus vinos intensos, muy concentrados y
por pequeñas producciones bastante selec- bien estructurados, hasta el punto de
concionadas, que vienen dadas por los límites vertirse en la “joya de la corona” de la
vitireducidos de la D. O., así como por los bajos cultura catalana. La comarca, productora
15 rendimientos por hectárea que son resul- de vino desde la alta Edad Media, es
montado, como hemos dicho, de suelos altamen- tañosa y de difícil acceso. Hasta hace pocas
te difíciles. décadas ha estado mal comunicada, cosa
Por lo que respecta a la Denominación que, junto con su clima continental
bastan16de Origen Montsant , fronteriza (y que en te extremo –altas temperaturas en verano y
buena parte podríamos decir que “envuel- bajas en invierno-, provocó que, tras haber
ve” casi completamente) a la D. O. Priorat y tenido un importante incremento
poblaciosituada en su mayor parte en la misma nal hasta el siglo XIX, a lo largo de casi
comarca, podemos decir que, por su parte y todo el siglo XX se convirtiese en cuna
coen plena integración en algunos aspectos marca deprimida sangrada por un proceso
con su D. O. hermana y vecina, ha conse- de despoblamiento que parecía imparable.
guido unos resultados mucho más que des- A finales de los años ochenta, sin embargo,
tacables en los pocos años que cuenta de un primer grupo de pioneros decidieron
vida. La D. O. Montsant se creó en el año instalar sus bodegas en la zona,
aprove2002 (es, por tanto, aún más joven que la D. chando sus excelentes características
geO. Priorat), integrada por los municipios y ológicas y climáticas. De este modo, la
probodegas que, hasta aquel entonces, se en- ducción de vino de calidad ha devuelto la
contraban en el área alrededor de la ciudad vida a la comarca del Priorat hasta el punto
de Falset (capital actual de la Comarca del de que viticultores que hace veinte años
Priorat) y que hasta aquel entonces se en- tenían serias dificultades pare vender su
contraban adscritos a la D. O. Tarragona. producción a granel, hoy en día buscan la
La D. O. Montsant ha crecido desde enton- máxima calidad posible en sus vendimias,
ces espectacularmente: si en el momento de seguros de que conseguirán los precios más
su constitución agrupaba a 28 bodegas, la altos de toda Cataluña.
cifra supera hoy en día la cuarentena y la Habiendo manifestado este salto
cualisuperficie de viñedos plantados sobrepasa tativo tan importante tanto en lo que
reslas 1.800 hectáreas, con una producción de pecta a la producción como a su
reconociuva alrededor de las 10.000 toneladas. miento -tanto nacional como,
especialmenLos viñedos de la D. O. son aun hoy, en te, internacional- durante la última década,
su gran mayoría, cepas viejas, aunque se las D. O. Priorat y Montsant (las iniciativas
están renovando actualmente algunas turísticas acostumbran a combinar en casi
plantaciones, con la introducción de nuevas todos los casos ambas Denominaciones de
variedades y nuevos clones enfocados, al Origen) ofrecen la posibilidad de observar,
igual que en la D. O. Priorat, a la obtención en un lapso relativamente corto de tiempo
de vinos de una calidad de gama alta, con el lanzamiento a una escala importante de
un gran protagonismo de las variedades los vinos de ambas D. O., reconocidos como
garnacha y cariñena, acompañadas de tem- de una calidad excepcional y
multipremia17pranillo (ull de llebre), especialmente en la , así el interés, dos internacionalmente
zona sur de la D. O. A diferencia de la D. muy claro desde algunas de sus empresas,
O. Priorat, la orografía y el paisaje de la D. por abrirse a un público cada vez más
inteO. Montsant permite que los viñedos estén resado por el enoturismo en esta comarca.
plantados en una gran variedad de suelos y
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502 Turismo enológico y rutas del vino en Cataluña...

El turismo del vino en las D. O. Priorat y correspondientes al número de visitantes
Montsant: situación y diagnóstico (media por semana) que reciben las
difeEl turismo del vino en la comarca, y en rentes bodegas. En ella podemos observar
relación con ambas Denominaciones de la importante variación existente entre
Origen ha crecido inusitadamente, según unas bodegas y otras, dependiendo tanto de
los bodegueros y receptores entrevistados, su tamaño, posibilidades y recursos como
especialmente en los últimos cinco años. de una más o menos decidida apuesta por el
Como manifiesta un receptor especializado turismo alrededor del mundo del vino.
activo en la zona: Durante nuestro trabajo de campo en la
19“(el turismo del vino en la comarca del comarca hemos podido constatar
diferenPriorat) es un producto que vienen a pe- tes hechos a tener en cuenta. El primer
dirme directamente (…) así como otros aspecto destacable es el hecho de que, tal
hay que ofertarlos, este vienen a pedir- como es fácilmente observable por
cual18lo ”. quier visitante y como la mayor parte de los
En este sentido, la Oficina de Turismo responsables de las bodegas afirman sin
del Priorat ofrece, en colaboración con el dudarlo, el crecimiento de turismo
enológiConsell Comarcal del Priorat y –muy parti- co y enogastronómico en la comarca ha
aucularmente- con los productores mismos, mentado espectacularmente alrededor de
visitas a más de una veintena de bodegas los últimos cinco años, siguiendo en buena
de las dos denominaciones, de entre las parte la estela del auge de los vinos
elabocuales, tres ofrecen visitas guiadas de ma- rados tanto en una como en otra
Denominera regular y continuada a gran escala, e nación de Origen.
incluso alguna de ellas puede recibir más La elaboración de “La Ruta del vino”, la
de 8000 visitantes a lo largo del año (según guía de bodegas publicada en 2005 por el
datos consultados procedentes de las bode- Consell Comarcal del Priorat junto con la
gas mismas – ver tabla 2). oficina de turismo comarcal y con la
colaboEn la tabla II mostramos algunos datos ración de las dos D. O. (que actúan
conjunTabla 2. Turismo del vino en las diferentes bodegas de las D. O. Priorat y Montsant. Fuente: elaboración
propia (F. X. Medina y Rosaria Arbore) en base a la información facilitada por las diferentes bodegas de
las D. O. Priorat y Montsant (datos actualizados a noviembre-diciembre de 2007)
Bodega Localidad Visitantes/semana
1 BARONIA DEL MONTSANT Cornudella del Montsant Sd
2 CELLER DE CAPÇANES Capçanes 80
3 AGRÍCOLA FALSET-MARÇÀ Falset 120
4 CELLER DELS GUIAMETS Els Guiamets 3-4
5 CELLER JOAN D’ANGUERA Darmós Sd
6 MAS DE LES VINYES Cabacés 10-15
7 CELLER MASDEU El Masroig 4-5
8 CELLER EL MASROIG g Sd
9 ORCELLA Ctra. t-734 El Masroig Sd
10 BUIL & GINÉ Ctra. de Gratallops 200
11 MAS BLANC-PINORD Ctra. Falset-Bellmunt del Priorat Sd
12 CELLER CAL PLA Porrera 2
13 CELLER CECILIO Gratallops 50
14 CELLER D’SCALA DEI Scala Dei Sd
15 CLOS BERENGUER El Molar Sd
16 LA CONRERIA D’SCALA DEI Scala Dei 5
17 ELS CUPS Poboleda Sd
18 CELLER DE L’ENCASTELL Porrera 4
19 GENIUM CELLER Poboleda 1-2
20 CELLER MAS GARRIAN El Molar 2-3
21 CELLER SABATÉ La Vilella Baixa 20
22 SANGENÍS I VAQUÉ Porrera 5
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