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 Documento de Trabajo 04/06Determinantes de la estructura organizativa de las cadenasde restaurantes Luis VázquezUniversidad de SalamancaJosé Elísio SantosUniversidade Internacional da Figueira da Foz   Resumen: Este trabajo estudia, desde una perspectiva de agencia, losfactores que determinan la propensión de las cadenas de restaurantes afranquiciar sus puntos de venta en vez de integrarlos verticalmente. Losresultados del análisis sobre una muestra de cadenas de restaurantesespañolas ponen de relieve que la propensión de los franquiciadores afranquiciar sus centros de venta aumenta con la importancia de la laborencomendada a los responsables de tales centros. También se ha observadoque la importancia de la labor desarrollada por los franquiciadores afectanegativamente a su propensión a franquiciar. Sin embargo, la asignacióndel riesgo entre franquiciadores y franquiciados no parece influir en lapropensión de las cadenas a franquiciar.Palabras clave: forma organizativa, franquicia, integración vertical, teoríade agencia.  
Universidad de SalamancaDpto. de Administración y Economía de la EmpresaCampus Miguel de Unamuno, Edificio FES37007 - Salamanca - SPAINTlf.: +34 923 29 4640 ext. 3174 Fax: +34 923 29 4715E-mail:lvazquez@usal.esjosest@iol.pt