Atlas de las Razas ganaderas de la provincia de Burgos

Doctor Jesus Maria Martinez Sáiz

Description

La provincia de Burgos, por su grandeza y diversidad geográfica, cultural e histórica, ha sido y sigue siendo, una de las provincias españolas más ricas en cuanto a razas autóctonas se refiere. La diversidad racial existente en los animales domésticos de Burgos se debe,
fundamentalmente, a que esta provincia ha sido una encrucijada de culturas y civilizaciones.
Todo ello favorecido por una variedad bioclimática y edáfica que ha facilitado el establecimiento y mantenimiento de numerosas razas equinas, ovinas, caprinas, bovinas, caninas, etc., perfectamente adaptadas a su hábitat e integradas en sistemas de producción y manejo característicos.

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• Publié par: CABALLOLOSINO
• Publié le: 13 juin 2013
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Extrait

Dr. Jesús Mª Martínez Sáiz






Dr. Jesús María Martínez Sáiz
José Jorge Pérez García
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Dr. Jesús Mª Martínez Sáiz




























© ODA Publi S.L., 2011
3ª edición
ISBN: 8483714469
Impreso en España / Printed in Spain
Impreso por GRUPO O.D.A.




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Dr. Jesús Mª Martínez Sáiz










LA ENFERMEDAD DE NUESTRA ERA PRESENTA
DOS SÍNTOMAS: POR UN LADO, LA IDEA LOCA
DE QUE SE PUEDE CREAR ENERGIA Y, POR
OTRO, LA MANÍA, LA FE CIEGA EN LAS CIENCIAS
EXACTAS, EXCLUYENDO TODO AQUELLO DE LO
QUE ESTAMOS BASICAMENTE COMPUESTOS:
AMOR, FIDELIDAD, BELLEZA .... ”


KONRAD LORENZ
(Premio Nobel de Medicina. Etólogo y Ecologista Austriaco).
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Dr. Jesús Mª Martínez Sáiz


INDICE

Introducción 5
El Caballo Losino 12
El Hispano Bretón 41
El Asno Zamorano-Leones 50
La oveja Merina 58
La oveja Castellana 67
La Oveja Churra 73
La oveja Ojalada 84
La Monchina 88
Serrana Negra 97
Raza Avileña-Negra Ibérica 106
La Tudanca 113
La Gallina Castellana Negra 120
Las palomas y los palomares 126
El Perdiguero de Burgos 132
El Villano de las Encartaciones 143
El Galgo Español 151
El Mastín Español 162
El Perro Carea 170


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Dr. Jesús Mª Martínez Sáiz

Introducción


La provincia de Burgos, por su grandeza y diversidad geográfica, cultural e histórica, ha
sido y sigue siendo, una de las provincias españolas más ricas en cuanto a razas autóctonas se
refiere. La diversidad racial existente en los animales domésticos de Burgos se debe,
fundamentalmente, a que esta provincia ha sido una encrucijada de culturas y civilizaciones.
Todo ello favorecido por una variedad bioclimática y edáfica que ha facilitado el
establecimiento y mantenimiento de numerosas razas equinas, ovinas, caprinas, bovinas,
caninas, etc., perfectamente adaptadas a su hábitat e integradas en sistemas de producción y
manejo característicos.

No obstante, los cambios habidos en las últimas décadas en los sistemas de producción, la
modificación del consumo y el habito alimentario humano, han dado lugar a que muchas de
estas razas se hayan ido quedando marginadas, reduciéndose a zonas y explotaciones muy
concretas, con una disminución drástica de sus efectivos, que hace que algunas de ellas se
encuentren al borde de la extinción. Este desconocimiento se acrecentó en la segunda mitad
del pasado siglo, ya que el desplazamiento al que se vieron sometidas por parte de las razas
foráneas selectas, ocasionó que todos los esfuerzos de los estudiosos e investigadores se
dirigieran a las razas importadas.

Según la F.A.O.,
la situación a nivel
mundial esta
empeorando año tras
año, ya que de las de
alrededor de 5.000 razas
de animales domésticas
existentes en todo el
planeta, unos 1.500 se
encuentran en peligro de
extinción. El 30% de las
razas domésticas
existentes en el mundo
están en peligro de
desaparición, de ellas
638 están en Europa y
cada mes desaparecen
seis razas domésticas en el mundo. Concretamente en la provincia de Burgos tenemos 4 razas
autóctonas en peligro de extinción que son: el caballo Losino, la vaca Monchina, el perro
Villano de las Encartaciones y la vaca Serrana Negra.

Las instituciones mundiales, que se ocupan de la conservación de razas de animales
domésticos en peligro de extinción, consideran como una de las medidas prioritarias a tomar
para combatir esta tendencia, es la divulgación. No sólo de las características de las razas en
sí, sino también de la situación en que se encuentran, desde el punto de vista censal, de su
explotación y de sus perspectivas futuras.
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Dr. Jesús Mª Martínez Sáiz


Presentamos en este libro las diferentes razas autóctonas de la provincia de Burgos y otras
razas que siendo originarias de otras regiones, las consideramos después de muchos siglos de
convivencia en nuestra provincia, como parte de la ganadería burgalesa. Pretende este trabajo
ser un catálogo de referencia del patrimonio animal burgalés, que se ha conformado durante
décadas, siglos en algunos casos, integrado profundamente con el medio ambiente y que
forma parte del paisaje de nuestro medio.

Debemos advertir que disponemos de razas que aparentemente no se encuentran en un
peligro inminente, pero que a medio o largo plazo pudieran desaparecer o perder su identidad
motivada por el cruce con otras razas. Este es el caso de la oveja churra, que aunque mantiene
gran número de efectivos, la disminución de animales puros en los últimos años es muy
alarmante.

En cada capítulo hacemos, una somera descripción etnológica, donde se presentan las
características morfológicas más definitorias de los animales de cada raza. La descripción de
cada una de las razas se aborda, en general, con una introducción histórica de sus orígenes y
evolución, resaltando las características más destacables de su morfología externa, aptitudes
productivas, y perspectivas de futuro.

El apartado de “origen e historia”, comenta los troncos originarios de cada etnia, así
como su evolución hasta nuestros días. Los “sistema de explotación” nos introducen en la
forma en que son explotadas las diferentes razas haciendo hincapié en sus características
propias, mientras que el “interés de sus producciones” nos informa de sus peculiaridades
productivas que, en muchos casos, pueden ser una razón para la conservación de determinadas
razas. En un último punto, denominado “estado actual”, se expone un panorama general de la
situación presente de las razas y de sus perspectivas de futuro, tanto por sus efectivos, como
por las iniciativas que se desarrollan para su conservación.

La diversidad genética es un capital natural del que dispone el hombre y que toda la
sociedad, y en particular los poderes públicos, deben tratar de mantener, para legar a las
generaciones futuras un patrimonio que, como ha demostrado la historia en varias ocasiones,
puede llegar a resultar de la máxima importancia. Este hecho, que ha ido sensibilizando poco
a poco a gran parte de la sociedad en relación con las especies silvestres, debe aplicarse
también, con no menos razón, a aquellas razas domésticas que a sus posibles valores
genéticos pueden unir, además, una parte de la historia y de la cultura de un pueblo.

Esperamos que la presente obra sirva para despertar el interés en pro de la
conservación y recuperación de las razas domésticas burgalesas. Pretendemos que también
ofrezca una herramienta de trabajo, una información directa a ganaderos, técnicos y, en
general, a cualquier persona relacionada con la materia.


Los autores


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Dr. Jesús Mª Martínez Sáiz

Las razas autóctonas burgalesas y su valor socioeconómico

¿Cuantos burgaleses tienen conocimiento de que la Reconquista de España se hizo a
lomos de caballos losinos criados en la provincia de Burgos, ó que los primeros caballos con
los que se realizó la Conquista de Centroamérica fueron de raza losina mandados por los
Reyes Católicos desde Burgos en el año 1507?. ¿Cuántos saben que el Perdiguero Burgalés es
la raza que aparece en numerosos lienzos de motivos cinegéticos alumbrados por los más
insignes pintores, desde Velázquez a Goya, ó que esta raza ha participado en la formación de
razas tan importantes como el Pointer Inglés?. ¿Que conocimiento tenemos sobre la
extraordinaria calidad de la carne y de la leche de la oveja churra? ¿Qué sabemos los
burgaleses sobre otras razas autóctonas de la provincia de Burgos tan desconocidas, como son
el perro Villano de las Encartaciones, la gallina Negra Castellana, la vaca Monchina y la
Serrana negra?.

A lo largo de los años las razas autóctonas de Burgos han experimentado un deterioro
notable, hasta el extremo de que a mediados de los 70 algunas de ellas estuvieron en peligro
de extinción. Burgos es una de las provincias de España que cuenta con el mayor muestrario
de razas autóctonas e incluso muy por encima de l